matrester
Artikel

Så tar du vara på matresterna

Pytt i panna är den klassiska resträtten. Men det finns mycket annat du kan göra. Här har vi samlat redaktionens egna favoriträtter med rester. Du behöver aldrig mer slänga mat som blivit över, bra eller hur?

De flesta sorter av överblivet kött, kyckling och fisk passar utmärkt att använda i helt nya recept! Låt inte mat gå till spillo, utan laga en riktigt god middag på gårdagens rester.

Potatis

Köttfärsbiffar
Mosa några potatisar och blanda med 400 g köttfärs, lite lök och kryddor. Stek och servera med en fräsch pastasallad och lite färdig tomatsalsa på burk.

Potatistortilla
Stek potatisen med lök, paprika och tomat. Krydda med salt, peppar, paprikapulver. Häll över en äggstanning, vänd alltihopa efter ett tag då tortillan har blivit lite fast. Servera med en lök och tomatsallad.

Potatisplättar
Riv potatisen och blanda med ägg, hackad purjolök, majs, hackad paprika, lite mager riven ost, salt och peppar och paprikapulver. Stek som små plättar och servera med grillad kyckling och en klick currysås.

Pitabröd med kebab och potatis
Fyll ett pitabröd med kebabkött (finns i frysdisken), potatis, paprika och lökringar och tomatskivor. Klicka i lite naturell yoghurt smaksatt med vitlök, salt och peppar och tomatsalsa.

Potatissallad
Skiva eller tärna den kokta potatisen. Blanda potatisen med en vinägrett eller en gräddfilssås. Tillsätt skivad purjolök eller rödlök, kapris och persilja. Servera till en grillad biff.

Macka
Skiva potatisen på ett grovt bröd eller knäckebröd. Ringla över kaviar och strö över gräslök eller finhackad purjolök.

Recept

Ris och pasta

Curryris med räkor
Stek upp riset med lök och saffran eller curry, fukta med lite vitt vin och lägg till grönsaker och frysta räkor.

Rispytt
Smaksätt riset med lök, svamp, oliver eller en smakrik ost. Lägg till grönsaker. Man kan också blanda riset med stekt köttfärs eller kycklingrester eller varför inte lite tonfisk och gröna ärter.

Stekt ris
Stek riset tillsammans med lök och blandade frysta grönsaker. Smaksätt med exempelvis saffran, vitt vin, färska kryddor, soja, sesamfrön eller curry. Servera till kyckling, fisk eller kött.

Gratäng med risbotten
Lägg riset i botten på en smord ugnssäker form. Lägg på exempelvis fiskbullar i ost och paprikasås, köttfärssås eller kyckling i currysås och strö över mager riven ost. Gratinera i 250°C, ca 10 min och servera med en sallad.

Sallad med ris
Gör en matig sallad med tonfisk eller grillad kyckling, ris, frysta blandade grönsaker, lök och en dressing gjord på gräddfil och kryddor.

Recept

Pasta

Italiensk pastasallad
Kokt pasta kan användas i en fräsch sallad med lufttorkad skinka, mozzarella, basilika och tomater.

Matig tomatsoppa
En enkel tomatsoppa blir mer mättande om man slänger i lite kokt pasta och smaksätter med färsk timjan eller basilika. Röda kidneybönor eller andra burkbönor ger soppan lite mer protein och fibrer. Lite hyvlad parmesan kan vara gott att toppa med.

Recept

Kött

Pytt i panna
En klassiker som kan göras lite hälsosammare genom att man förutom kött, potatis och lök även blandar ner en blandning av frysta rotfrukter.

Pastasås
Skär köttet i strimlor. Fräs tillsammans med lök i en stekpanna. Tillsätt svamp, paprika, zucchini eller andra grönsaker. Häll över en burk smaksatta krossade tomater. Smaka av med salt och peppar och servera till pasta med lite parmesan och färsk basilika.

Pizza
Skär köttet i små bitar och lägg som fyllning på en pizza. Använd en färdig tomatsås på burk och lägg även på lite grönsaker som lök, svamp, paprika och exempelvis kronärtskocka. Strö över lite mager ost och då pizzan är klar kan man strö över en näve ruccola.

Wok
Strimla köttet och blanda i woken tillsammans med wokgrönsaker. Häll över en burk lätt kokosmjölk och låt puttra några min. Krydda med röd curry.

Bönsallad
Skär köttet i små bitar och blanda med stora vita bönor på burk, tomat, haricot verts och blandade grönsaker. Häll över en vinägrettdressing och låt salladen stå och dra en stund.

Varm macka med köttfärssås
Klicka ut köttfärssåsen på skivat fiberformbröd. Lägg på en tomatskiva eller paprikaring. Strö över oregano och lite mager riven ost. Gratinera i ugnen på några minuter och servera med en sallad.

Recept

Kyckling

Kycklingröra till bröd eller bakad potatis
Strimla kycklingköttet och blanda med fettfri majonnäs, purjolök, syrligt äpple, creme fraiche, salt och curry. Lägg blandningen i ett pitabröd, tunnbröd eller som fyllning i bakad potatis.

Couscoussallad med kyckling
Blanda kycklingkött, ruccola, kokt couscous, coctailtomater, avocado, kokta morotsstavar och paprika. Krydda med pressad citron, färsk basilika, sambal oelek och salt och peppar.

Bulgursallade med kyckling och saffran
Blanda kokt kall bulgur med kyckling, russin, rostade nötter, rostad morot och rödlök, en dressing gjord på kesella och saffran, salt och lite chilipulver.

Enkel paella
Skär kycklingköttet i bitar och blanda med kokt saffransris, räkor, stark korv, musslor och paprika fräst i olja med vitlök.

Pastasås med spenat
Fräs lök, salvia och vitlök i lite olja. Tillsätt kyckling, spenat och mini crème fraiche. Servera med kokt färsk pasta.

Fajitas
Fräs kycklingköttet med paprika, lök i lite olja. Tillsätt Faijita-kryddmixen och övrigt enligt instruktionerna på förpackningen. Servera med grönsaker i mjuka tortillabröd.

Recept

Fisk

Fiskbiffar
Blanda kokt fisk med finhackad purjo, ägg, mager creme fraiche och vetemjöl. Krydda med salt, peppar. Stek biffarna tills de får färg och servera med en gräddfilssås med dill och gräslök samt citronklyftor och potatismos.

Fräsch fisksallad
Blanda kall fisk, kokta ägg, kokt potatis, sallad, sockerärter, tomat och paprika och häll över en vinägrett smaksatt med senap eller pepparrot.

Laxmacka
Smaksätt färskost eller kesella med salt och peppar, dill, citron och gräslök. Bred på ett rågbröd. Lägg på laxbitar tillsammans med exempelvis rödlök, tomat och gurka.

Recept

Grönsaker

Gratäng
Lägg tex kokta blomkålsbuketter, broccoli, morotsslantar i botten på en ugnssäker form. Lägg på skivor och falukorv och strö på riven ost. Gratinera i ugn och servera med potatismos.

Bröd
Baka ett gott lantbröd med god grönsaksfyllning enkelt genom att mosa grönsakerna och blanda dessa med olivolja och vitlök. Man kan också prova att krydda med timjan eller rosmarin. Platta ut degen och bred ut fyllningen. Vrid om degen några varv så att man får ett tvinnat bröd.

Mixad soppa
Mixa valfria grönsaker tillsammans med lite grönsaksbuljong. Prova exempelvis morot med paprika och tomat smaksatt med saffran och vitlök. Låt koka upp och vispa i lite crème fraiche. Servera soppan med en grov smörgås.

Pizzasallad
Riv vitkål tunnt och häll kokande vatten över den i en sil så den mjuknar. Låt rinna av och krydda med olja, vinäger, salt, peppar och lite oregano.

Grönsaksomelette
Blanda ner grönsaker i omelettsmeten. Tillsätt lite rivna morötter, paprika, finhackad blomkål, gröna ärter eller haricot verts. En smakrik ost är gott att lägga till.

Bulgursallad med marinerade grönsaker
Lägg kokta eller råa grönsaker i en skål och häll över vinäger, olivolja, lite vitlök, färska örtkryddor, lite citron och krydda med salt, peppar eller sambal. Låt stå och marinera minst 1 timme och blanda sedan ner grönsakerna med kokt couscous eller bulgur.

Bröd
Du kan göra krutonger, varma mackor, torka och mixa till ströbröd.

Recept

Örter

Har man färska örter över så kan man göra egen pesto, örtolja, frysa in iskuber med mynta, örtsmör eller ett örtsalt.

Recept