Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola

8 röster 12 ingredienser | 50 minuter
En krämig risotto med färska frästa grönsaker med smak av chili, vitlök och självklart färsk basilika, kan det bli bättre? Smaklig måltid! Tips, riset kan även kokas enligt anvisning på förpackningen men blir extra gott efter anvisningar i beskrivningen.

Ingredienser

Ris

Grönsaker

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 769
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 55 gram
  • Kolhydrater: 47 gram

Tillagning

Ris

  • 1. Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull på spisen.
  • 2. Värm oljan lite lätt i en kastrull.
  • 3. Skala vitlöksklyftan och dela på mitten.
  • 4. Lägg ner halvorna i oljan med snittnytan neråt och låt de fräsas på låg värme ca 1 min.
  • 5. Ta upp vitlöken och tillsätt riset. Fräs under omrörning 1 min.
  • 6. Tillsätt 1 liter varmt vatten samt salt och låt det koka på medelhög värme utan lock ca 45 min.
  • 7. Späd med resterande mängd vatten lite i taget så fort vattnet kokat in i riset.

Grönsaker

  • 1. Skölj och tärna zucchini och fänkål smått. Skala och dela vitlöksklyftorna.
  • 2. Lägg i en stekpanna med olivoljan och fräs på medelhög värme ca 2 min.
  • 3. Skölj och strimla chilipepparn.
  • 4. Skär mozzarella och gorgonzola i bitar.
  • 5. Blanda samman pesto, ricottaost, olivolja och salt.
  • 6. Tillsätt ricottapeston och gorgonzolan i riset. Rör om och låt osten smälta.
  • 7. Häll upp i en skål och toppa med mozzarella och de frästa grönsakerna.
Recept:
elvio milleri

Receptet är från: