Hem / Recept / Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola

Black rice risotto med zucchini, fänkål och gorgonzola

Betyg: 3.5 av 5
14 röster
50 min
Medel

En krämig risotto med färska frästa grönsaker med smak av chili, vitlök och självklart färsk basilika, kan det bli bättre? Smaklig måltid! Tips, riset kan även kokas enligt anvisning på förpackningen men blir extra gott efter anvisningar i beskrivningen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ris

  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 200 g
    Svart ris
  • 2 l
    vatten, varmt
  • 1/2 msk
    flingsalt

Grönsaker

  • 1 st
    zucchini
  • 1 st
    Fänkål
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    chilipeppar, urkärnad
  • 125 g
    Mozzarellaost
  • 75 g
    gorgonzola
  • 1/2 burkar
    pesto
  • 125 g
    ricottaost
  • 3 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    flingsalt

Gör så här

Ris

  1. 1. Koka upp vatten i en vattenkokare eller i en kastrull på spisen.
  2. 2. Värm oljan lite lätt i en kastrull.
  3. 3. Skala vitlöksklyftan och dela på mitten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg ner halvorna i oljan med snittnytan neråt och låt de fräsas på låg värme ca 1 min.
  6. 5. Ta upp vitlöken och tillsätt riset. Fräs under omrörning 1 min.
  7. 6. Tillsätt 1 liter varmt vatten samt salt och låt det koka på medelhög värme utan lock ca 45 min.
  8. 7. Späd med resterande mängd vatten lite i taget så fort vattnet kokat in i riset.

Grönsaker

  1. 8. Skölj och tärna zucchini och fänkål smått. Skala och dela vitlöksklyftorna.
  2. 9. Lägg i en stekpanna med olivoljan och fräs på medelhög värme ca 2 min.
  3. 10. Skölj och strimla chilipepparn.
  4. 11. Skär mozzarella och gorgonzola i bitar.
  5. 12. Blanda samman pesto, ricottaost, olivolja och salt.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 13. Tillsätt ricottapeston och gorgonzolan i riset. Rör om och låt osten smälta.
  8. 14. Häll upp i en skål och toppa med mozzarella och de frästa grönsakerna.

Näringsvärde per portion

fett
55
g
protein
20
g
kolhydrater
47
g
energivärde
769
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer