Hem / Recept / Biff Rydberg

Biff Rydberg

Betyg: 3.89 av 5
314 röster
45 min
Medel
Leif Mannerström Jan Hedh
Recept av Leif Mannerström och Jan Hedh

En förnäm och oblandad pyttipanna är denna Rydberg. Det sägs att ursprunget är just Hotell Rydberg vid Gustav Adolfs Torg i Stockholm. Recept ur boken ”Mästarnas Menyer”. Boken ges ut av Norstedts förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    oxfilé
  • 1
    salt
  • 1
    soja, japansk
  • 1
    olja, till fritering
  • 1
    svartpeppar
  • 1
    smör, och olja till stekning
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 4 st
    potatis(ar), rooster
  • 1
    strösocker

Senapskräm

  • 3 msk
    strösocker
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 2.5 dl
    vispgrädde, 40 %
  • 2 msk
    pepparrot, riven
  • 1
    salt
  • 2 msk
    senapspulver, Colman's
  • 1
    svartpeppar

Till servering

  • 4 st
    äggula(or)

Gör så här

  1. 1. Senapskräm: Vispa grädden lätt och tillsätt övriga ingredienser till senapskrämen. Vispa ett par tag till och smaka av med salt och peppar.
  2. 2. Biff Rydberg: Skala lök och potatis.
 Skär lök, potatis och kött i sockerbitsstora bitar.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Stek löken på medelvärme i smör i ca 20 minuter tills den blir karamelliserad. Smaka av med salt, peppar, en nypa socker och en skvätt soja. Hetta upp oljan och fritera potatisen någon minut tills den fått fin färg. Salta och håll varmt. Stek köttet hastigt i smör och olja i en mycket het panna. Salta och peppra.
  5. 4. Servering: Lägg upp kött, lök och potatis i fina rader. Servera med senapskrämen och äggulorna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.89 av 5 (314 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom