Foto: Malou Holm

Ryggbiff

Ryggbiff är en av de allra bästa styckningsdelarna från nötdjur. Ryggbiff är en stor del och delas upp i flera delar, bland annat rostbiff och dubbelbiff. Ryggbiff har en låg fetthalt, och passar lika bra i grytor som att grillas.

Använd gärna en stektermometer vid tillagning av större bitar, då är det lättare att avgöra när köttet är klart. Vill du ha köttet blodigt så räcker 55 grader, vill du ha ett rosa kött bör du sikta på 60 grader och önskar du köttet välstekt så bör du gå upp till 70 grader.