Hem / Recept / Bifftartar med kapris, senap, syrad och friterad lök

Bifftartar med kapris, senap, syrad och friterad lök

Betyg: 4.17 av 5
6 röster
Medel
Recept av Mattias Larsson
Från Kokbok

Läcker tartar på ryggbiff. Tips! Syra rödlöken och panera den gula löken dagen innan. Recept från boken "Lättlagade helgmenyer" (Semic).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Friterad lök

  • 1 st
    gul lök, liten
  • 1 st
    ägg
  • 1/2 dl
    vetemjöl
  • 1 dl
    Panko, el. ströbröd
  • frityrolja
  • salt

Syrad lök

  • 1/4 st
    röd lök
  • 2 tsk
    äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk
    honung

Råbiff

  • 250 g
    ryggbiff, putsad
  • 2 msk
    kapris
  • 1/2 tsk
    senap
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • 4 st
    äggula(or), gärna små
  • 30 g
    machésallad, el. annan småbladig sallad

Gör så här

Friterad lök

  1. 1. Skala och skiva löken i 2–3 mm tunna skivor och plocka isär till ringar.
  2. 2. Lättvispa ägget i en bunke och placera mjöl och ströbröd på varsin assiett. Panera lökringarna först i mjölet, sedan i ägget och efter det i ströbrödet.
  3. 3. Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller i en stor kastrull, strax före servering och fritera ringarna ca 3 minuter till fin färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lyft upp ringarna, salta och lägg på en tallrik klädd med dubbelvikt hushållspapper och låt rinna av lite.

Syrad lök

  1. 5. Skala och skiva rödlöken tunt och blanda med vinägern och honung. Låt marinera minst 10 minuter.

Råbiff

  1. 6. Fintärna biffen och blanda med kapris och senap. Smaka av med salt och svartpeppar.
  2. 7. Forma köttet till fyra fina ”puckar” och lägg på en äggula.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 8. Blanda rödlöken med den småbladiga salladen och använd lite av rödlöksvätskan att smaksätta salladen med.
  5. 9. Lägg rödlöksalladen och den friterade löken runt om råbiffen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom