Ingredienser
- 20 ml sojasås
- 4 st vitlöksklyftor, pressade
- 60 ml olivolja
- grön sparris
- 55 gram brunt socker
- 1 tsk svartpeppar
- tabasco, ett par droppar/stänk
- 800 gram ryggbiff, i fyra skivor
Rödvinssås
- 1 msk balsamvinäger
- 2 dl rött vin
- 1 tsk timjan
- 1 st lagerblad
- 3 kvist(ar) persilja
- 0,5 msk mörkt muscovadoråsocker
- 1 msk tomatpuré
- 2 skiva(or) bacon
- 1 st morot, hackad
- 0,5 st röd lök(ar), grovt hackad
- 10 st champinjoner, i skivor
- 2 dl oxbuljong
- 1 tsk maizena
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda soja, vitlök, olja, brunt socker, svartpeppar och tabasco i en stor förseglingsbar plastpåse.
- 2. Lägg i köttet, försegla och låt vila i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.
- 3. Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
- 4. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
- 5. Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
- 6. Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet.
- 7. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.
- 8. Häll av marinaden från köttet. Grilla stekarna ca 6-7 minuter på varje sida, eller tills det blri så genomstekt som du vill ha det.
- 9. Servera med grillad potatis och sparris.
Recept:
Erik Brännström
Erik Brännström
Receptet är från:
Inspiration
