Grillad marinerad ryggbiff med rödvinssås
Betyg: 3.86 av 5
113 röster
30 min
Medel
Vintips
Recept av
Erik Brännström
Från
Tasteline
Annons
Obs! Köttet ska marineras i minst 8 timmar, eller över natten.
Foto: Katja Kristoferson
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
20 mlsojasås
-
4 stvitlöksklyftor, pressade
-
60 mlolivolja
-
grön sparris
-
55 gbrunt socker
-
1 tsksvartpeppar
-
tabasco, ett par droppar/stänk
-
800 gryggbiff, i fyra skivor
Rödvinssås
-
1 mskbalsamvinäger
-
2 dlrött vin
-
1 tsktimjan
-
1 stlagerblad
-
3 kvistpersilja
-
1/2 mskmörkt muscovadoråsocker
-
1 msktomatpuré
-
2 skivorbacon
-
1 stmorot, hackad
-
1/2 ströda lökar, grovt hackad
-
10 stchampinjoner, i skivor
-
2 dloxbuljong
-
1 tskmaizena
Annons
Gör så här
-
1. Blanda soja, vitlök, olja, brunt socker, svartpeppar och tabasco i en stor förseglingsbar plastpåse.
-
2. Lägg i köttet, försegla och låt vila i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.
-
3. Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
-
5. Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
-
6. Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet.
-
7. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Häll av marinaden från köttet. Grilla stekarna ca 6-7 minuter på varje sida, eller tills det blri så genomstekt som du vill ha det.
-
9. Servera med grillad potatis och sparris.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.86 av 5 (113 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
