Vitello Salmone

1 röst 13 ingredienser | 45 minuter
Finalist i Van Loveren Tapas Challenge Final 2010.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör först en majonnäs. Blanda äggula, senap, citron, örtsalt, peppar från kvarn i en hög djup skål.
  • 2. Rör ihop och häll långsamt i oljan i en fin stråle, rör med gaffel hela tiden. Häll i olja tills majonnäsen tjocknat (du behöver bara ca ½ dl, resten kan du spara till andra goda rätter och till smörgåsar, håller i två veckor i kylen).
  • 3. Mosa laxen med gaffel och hacka kaprisen fint.
  • 4. Blanda laxen med majonnäs, kapris och parmesan så att det blir en bredbar massa – smaka av och justera smaken så att det är krämigt och mjukt.
  • 5. Grilla kalvköttet i en grillpanna så att det får fina ränder.
  • 6. Grilla surdegsbrödet.
  • 7. Dela brödskivorna, lägg på kalvköttet och bred på laxröra.
  • 8. Garnera med en persiljekvist!
Recept:
Lisa Lönner Pulkkinen

Receptet är från: