Gratinerade havskräftor med kantarellsmör Foto: Ulrika Ekblom

Gratinerade havskräftor med kantarellsmör

79 röster 12 ingredienser | 90 minuter
Havskräftor, kantarellsmör och surdegsbröd. Ett möte mellan hav, skog och land. Glöm inte att doppa brödet i smöret som smält över kräftorna i ugnen. Det kan knappast bli enklare och lyxigare än så här. Receptet kommer från "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.

Ingredienser

Havskräftor

Kantarellsmör

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Kantarellsmör

  • 1. Förbered kantarellsmöret: Ansa och finhacka kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
  • 2. Stek kantarellerna och löken i en stek­panna tills vätskan från svampen har kokat in. Tillsätt 50 gram smör och låt det smälta.
  • 3. Ta av stekpannan från värmen och häll svampen och löken i en skål. Rör ned resten av det rumsvarma smöret.
  • 4. Plocka bladen från timjankvistar­na. Smaksätt smöret med timjanblad, vinäger, citronsaft, salt och peppar. Ställ smöret i kylen i cirka 1 timme för att mogna och bli bredbart.

Gratinerade havskräftor

  • 1. Värm ugnen till 250 grader, grillfunktion. Dela havskräftorna på längden. Ta bort tarm och magsäck och knäck klorna.
  • 2. Lägg kräftorna i en ugnssäker form. Bred eller klicka ut hälften av kantarellsmöret på kräftorna och strö över osten.
  • 3. Gratinera i övre delen av ugnen i cirka 5 minuter eller tills allt har fått fin färg. Servera tillsammans med ett gott surdegsbröd och resterande kanta­rellsmör.
Recept:
Ernst Kirchsteiger

Receptet är från: