Hem / Recept / Chèvrefylld ravioli

Chèvrefylld ravioli

Betyg: 4.43 av 5
119 röster
50 min
Medel
Catarina König
Recept av Catarina König

Den här rätten fick toppbetyg hos juryn när jag lagade den i Sveriges Mästerkock, det säger en hel del. Måste testas! Pastadegen passar till vilken sorts pasta du vill. Enkelt och gott att variera.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pastadeg

  • 2 st
    ägg
  • 2.5 dl
    durumvetemjöl, mängden mjöl kan variera beroende på hur stora äggen är
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 msk
    vatten, kallt

Fyllning

  • 150 g
    chèvreost
  • 4 msk
    ricotta

Tillbehör

  • 3 st
    Rödbetor, stora
  • 1 dl
    pinjenötter
  • 100 g
    smör
  • 150 g
    rucola
  • 1 nypa
    flingsalt, eller efter smak
  • 1 nypa
    svartpeppar, eller efter smak

Gör så här

Chevréfylld ravioli med rödbetspuré

  1. 1. Blanda ägg, mjöl, salt och vatten direkt på bordet eller i bunke. När degen är mättad av mjöl
och inte kladdig, knåda för fulla muggar i cirka 5 minuter. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme, gärna 2.
  2. 2. Skala och koka rödbetorna i en kastrull i 20–30 minuter (beroende på storlek). Betorna är klara när stickan går lätt igenom. Häll av vattnet och mixa till en puré. Salta och ställ åt sidan
  3. 3. Ta bort kanterna från chèvren och blanda ihop innanmätet med ricottan till en slät kräm. Salta och peppra. Lägg fyllningen i en sprits och lägg in i kylen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Bryn smöret härligt, nötigt och gyllenbrunt i en kastrull.
  6. 5. Baka ut pastan, kör igenom pastamaskinen till önskad tjocklek (Jag kör på tjocklek 8 på maskinen).
  7. 6. Lägg ut släta långa pastaremsor på mjölat bakbord. Spritsa fyllningen, cirka 1 matsked/ravioli. Lägg den andra pastaremsan över den spritsade. Se till att luften mellan pastan och raviolin trycks ut, då håller de sig täta när de kokas.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Stansa ut rundlar. Salta pastavattnet ordentligt. Koka upp och koka sedan raviolin i 4 minuter. Lyft upp och torka bort överflödigt vatten.
  10. 8. Pensla uppläggningstallriken med rödbetspurén. Lägg upp pastan, häll på brynt smör, rostade pinjenötter, rucola och parmesan. Spritsa gärna några toppar med rödbetspurén och toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.43 av 5 (119 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom