Chèvrefylld ravioli
Betyg: 4.19 av 5
182 röster
50 min
Medel
Recept av
Catarina König
Från
Kokbok
Annons
Den här rätten fick toppbetyg hos juryn när jag lagade den i Sveriges Mästerkock, det säger en hel del. Måste testas! Pastadegen passar till vilken sorts pasta du vill. Enkelt och gott att variera.
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Pastadeg
-
2 stägg
-
2.5 dldurumvetemjöl, mängden mjöl kan variera beroende på hur stora äggen är
-
1/2 tsksalt
-
1 mskvatten, kallt
Fyllning
-
150 gchèvreost
-
4 mskricotta
Tillbehör
-
3 strödbeta, stora
-
1 dlpinjenötter
-
100 gsmör
-
150 grucola
-
1 nypaflingsalt, eller efter smak
-
1 nypasvartpeppar, eller efter smak
Annons
Gör så här
Chevréfylld ravioli med rödbetspuré
-
1. Blanda ägg, mjöl, salt och vatten direkt på bordet eller i bunke. När degen är mättad av mjöl och inte kladdig, knåda för fulla muggar i cirka 5 minuter. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme, gärna 2.
-
2. Skala och koka rödbetorna i en kastrull i 20–30 minuter (beroende på storlek). Betorna är klara när stickan går lätt igenom. Häll av vattnet och mixa till en puré. Salta och ställ åt sidan
-
3. Ta bort kanterna från chèvren och blanda ihop innanmätet med ricottan till en slät kräm. Salta och peppra. Lägg fyllningen i en sprits och lägg in i kylen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Bryn smöret härligt, nötigt och gyllenbrunt i en kastrull.
-
5. Baka ut pastan, kör igenom pastamaskinen till önskad tjocklek (Jag kör på tjocklek 8 på maskinen).
-
6. Lägg ut släta långa pastaremsor på mjölat bakbord. Spritsa fyllningen, cirka 1 matsked/ravioli. Lägg den andra pastaremsan över den spritsade. Se till att luften mellan pastan och raviolin trycks ut, då håller de sig täta när de kokas.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Stansa ut rundlar. Salta pastavattnet ordentligt. Koka upp och koka sedan raviolin i 4 minuter. Lyft upp och torka bort överflödigt vatten.
-
8. Pensla uppläggningstallriken med rödbetspurén. Lägg upp pastan, häll på brynt smör, rostade pinjenötter, rucola och parmesan. Spritsa gärna några toppar med rödbetspurén och toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.19 av 5 (182 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.