Hem / Recept / Hummersoppa

Hummersoppa

Betyg: 4.29 av 5
179 röster
30 min
Medel

En värmande hummersoppa med vacker färg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 100 g
    smör
  • 1 dl
    portvin, rött
  • 6 cl
    Konjak
  • 1/2 l
    vitt vin
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), stor
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 100 g
    Fänkål, tärnad
  • 100 g
    gul lök(ar), tärnad
  • 100 g
    morot, tärnad
  • 100 g
    selleri, tärnad
  • 1 kvist
    dragon, färsk
  • salt
  • 1 nypa
    cayennepeppar
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 st
    timjankvistar
  • 5 st
    hummer, skal till fond, kött till servering
  • 1 msk
    hallonvinäger
  • 1 l
    vispgrädde

Gör så här

  1. 1. Tina och skala hummern. Spara köttet till garnering av soppan.
  2. 2. Fräs grönsakerna lätt i smör utan att de får färg. Tillsätt hummerskal, tomatpuré, kryddor och vitlök.
  3. 3. Fortsätt att steka under omrörning på låg värme i 5 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fyll på med cognac, portvin, vitt vin. Koka upp fonden och låt puttra i ca 10 min och dra sedan fonden från spisen.
  6. 5. Låt fonden dra i kastrullen i ca 20 minuter.
  7. 6. Tillsätt grädde, och sjud i ytterligare 10 minuter. Sila sedan soppan och koka ihop till en fin konsistens ca 20 minuter.
  8. 7. Tillsätt hallonvinäger och smaka igen om det behövs mer salt eller kanske cayennepeppar.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Mixa soppan med en stavmixer eller i mixerglas innan servering för att få en skummig soppa.
  11. 9. Lägg bitar av hummerköttet i varma djupa tallrikar och häll över soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.29 av 5 (179 röster)

Frågor, tips och kommentarer