Hummersoppa

Hummersoppa

60 röster 18 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tina och skala hummern. Spara köttet till garnering av soppan.
  • 2. Fräs grönsakerna lätt i smör utan att de får färg. Tillsätt hummerskal, tomatpuré, kryddor och vitlök.
  • 3. Fortsätt att steka under omrörning på låg värme i 5 minuter.
  • 4. Fyll på med cognac, portvin, vitt vin. Koka upp fonden och låt puttra i ca 10 min och dra sedan fonden från spisen.
  • 5. Låt fonden dra i kastrullen i ca 20 minuter.
  • 6. Tillsätt grädde, och sjud i ytterligare 10 minuter. Sila sedan soppan och koka ihop till en fin konsistens ca 20 minuter.
  • 7. Tillsätt hallonvinäger och smaka igen om det behövs mer salt eller kanske cayennepeppar.
  • 8. Mixa soppan med en stavmixer eller i mixerglas innan servering för att få en skummig soppa.
  • 9. Lägg bitar av hummerköttet i varma djupa tallrikar och häll över soppan.

Receptet är från: