Hem / Inspiration / I säsong / Höst / Laga mat med pumpa – så lyckas du med höstens bästa råvara

Foto: David Back

Laga mat med pumpa – så lyckas du med höstens bästa råvara

Publicerad den 21 september, 2026

Pumpa är en av höstens absolut godaste, mest prisvärda och mångsidiga råvaror. Fruktköttet är matigt, nötigt och naturligt sött – som en korsning mellan sötpotatis och morot. Det gör den till en dröm att kombinera med starka kryddor, mycket syra och salta ostar. Använd den rostad och i soppor såväl som sötad i en äkta, amerikansk paj eller som en del av en härlig varmrätt.

Annons

Smakkombinationer: Ge pumpan rätt sällskap

Pumpans fruktkött är sött, smörigt och nötigt. Det gör att den lätt blir övermäktig eller lite menlös om du inte väger upp sötman med tre viktiga element:

Sälta & Umami: Parmigiano-Reggiano, fetaost, chèvre, knaperstekt bacon, kapris eller soja.
Syra: Pressad citronsaft, lime, sherryvinäger eller äppelcidervinäger är helt avgörande för att bryta av sötman.
Hetta & Kryddor: Färsk chili, torkade chiliflakes, ingefära, vitlök, muskotnöt, kanel och färsk salvia (fräs den knaprig i smör!).

Snabba svar på vanliga pumpafrågor

Kan man äta skalet på alla pumpor? Skalet på mindre pumpor som Hokkaido går utmärkt att äta. Skalet på stora matpumpor och Butternut blir ofta läderartat, så det skalar du bäst bort.
Hur vet jag att pumpan är klar? Stick en kniv i köttet – den ska gå igenom utan motstånd, precis som i en kokt potatis.
Hur förvarar jag rester? Rostad pumpa håller 4–5 dagar i kylskåp och går utmärkt att frysa in som puré.

3 pumpasorter du ska ha koll på

Butternut: Flaskformad, krämig och lättskalad. Bäst till soppa, puré och grytor.
Hokkaido: Den lilla orangeröda. Bonus: Du slipper skala den – skalet blir helt mjukt i ugnen.
Muskat: Stor, ribbad och djupt orange med fyllig sötma. Perfekt i matlagning och bakverk.