Hem / Recept / Pulled butternut squash tacos

Pulled butternut squash tacos

Betyg: 3.84 av 5
37 röster
30 min
Medel
Recept av Sofia von Porat

En vegetarisk tolkning av den populära “pulled pork” - mättande, enkel att göra och vansinnigt god!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

5 port
  • 1/2 st
    Butternutpumpa
  • 1 nypa
    chipotlechilipulver
  • 1 nypa
    peppar
  • 1 krm
    vitlökspulver
  • 1/2 tsk
    oregano
  • 1 krm
    kummin, malen
  • 1/2 dl
    chipotlesås
  • 2 msk
    vatten
  • 1 krm
    salt
  • 1 tsk
    olja

Tillbehör

  • 2 st
    limefrukt(er)
  • 1 st
    röd lök(ar), hackad
  • 1/2 st
    Timjan
  • 1 kruka
    plocksallad
  • 1 st
    Tomat, hackad
  • 2 dl
    iMat fraiche, Oatly
  • 5 st
    vetetortillabröd
  • 1 st
    paprika, gul, hackad
  • 2 st
    avokado
  • 1/2 st
    Koriander

Gör så här

  1. 1. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt riven butternut squash och stek i ca 2 min.
  2. 2. Häll i chipotlesås, kummin, oregano, vitlökspulver, peppar, chipotlepeppar och vatten. Rör om och blanda väl. Låt koka under lock i ca 10 min med omrörning med jämna mellanrum tills squashen är mjuk men inte överkokt.
  3. 3. Lägg ett lager sallad på vetetortillas, fördela butternut squashen ovanpå, pressa lite limejuice över och servera med hackade tomater, rödlök, paprika, avokado och iMat Fraiche, Oatly.
  4. Annons

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.84 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer