Hem / Recept / Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat

Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat

Betyg: 4.08 av 5
13 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Pumpa är verkligen gott och går att använda till så mycket. Här görs en puré på den med fräscha smaker som ingefära och citron. Purén blandas sedan upp med pasta och fetaost. En riktig höjdarrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Pumpapuré

  • 600 g
    Pumpa
  • 300 g
    morot
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk
    färsk ingefära, riven
  • 1/2 st
    röd chili
  • 1 msk
    olivolja
  • 3.5 dl
    vatten
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1/2 st
    citron(er), saft och skal

Tillbehör

  • 400 g
    pasta
  • 70 g
    babyspenat
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 150 g
    fetaost
  • 50 g
    pumpafrön

Gör så här

  1. 1. Koka upp saltat vatten till pastan.

Pumpapuré:

  1. 2. Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm. Skala och slanta morötterna. Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chilin.
  2. 3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allting under omrörning ca 2-3 min. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 min och sedan utan lock i 5 min.
  3. 4. Mixa grönsakerna till en puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt citronskal och saft och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

  1. 5. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Skölj spenat och skölj och grovhacka persilja.
  2. 6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pumpapuré och spenat. Lägg upp på ett fat och strö över fetaost, pumpafrön och persilja. Servera meddetsamma.

Näringsvärde per portion

fett
20
g
protein
21
g
kolhydrater
68
g
energivärde
555
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.08 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer