Pumpatacos med chorizo & salsa verde

Gör så här

Salsa Verde:

1. Klar
   1. Dela och kärna ur chilifrukterna. Skala vitlöksklyftan. Ansa salladslöken. Hacka chilifrukter, vitlök och salladslök fint. Blanda med koriander, mynta och olja. 4 portioner.

Tortillabröd:

1. Klar
   2. Mät upp mjöl och salt i en matberedare monterad med en kniv och blanda ihop. Tillsätt smöret skuret i bitar och kör till en smulig massa.
2. Klar
   3. Häll i vattnet genom matarröret medan maskinen blandar och kör ihop till en smidig deg.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Ta upp degen på lättmjölat bakbord och dela den i 16–20 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna i en plastpåse, så att de inte torkar.
5. Klar
   5. Doppa bollarna i mjölet och kavla ut dem, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en liten het panna ca 1 minut på varje sida.
6. Klar
   6. Slå in de nygräddade tortillabröden direkt i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma. 16–20 tortillor.

Pumpatacos:

1. Klar
   7. Rosta solrosfrön under omrörning i en torr stekpanna på medelstark värme.
2. Klar
   8. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i olja ca 3 minuter. Tillsätt kryddorna och fräs ca 2 minuter. Lägg över på en tallrik.
3. Klar
   9. Skala och skär pumpan i tärningar. Bryn dem i oljan ca 3 minuter. Häll på buljongen och koka pumpan mjuk under lock tills buljongen kokat in, ca 20 minuter.
4. Klar
   10. Mosa pumpan med en gaffel. Blanda i löken, strö över solrosfrön och håll pumpan varm.
5. Klar
   11. Skiva korven och fräs den i en het panna ca 1 minut. Tillsätt rosmarin och fräs korven lätt krispig.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   12. Ringla över vinägern och ge det ett uppkok. Strö över citronskal och grovhackade korianderblad.
8. Klar
   13. Servera pumpa, chorizo, tortilla och limeklyftor så att var och en kan göra sin egen taco.