Rostad pumpasallad med matvete och chilirostade kikärtor

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pumpasallad

• 1. Skala och dela pumpa i kuber. Lägg pumpa i en ugnsfast form.
• 2. Strö över Herbes de Provence, paprikakrydda, cayennepeppar, salt och malen svartpeppar. Ringla över rapsolja. Rör runt och rosta i ugn i ca 50 minuter.
• 3. Koka matvete med vegansk lantbuljong enligt anvisningar på förpackning.

Torrostade kikärtor

• 1. Skölj av kikärtor i kallt vatten och låt rinna av.
• 2. Lägg kikärtor i en stekpanna och tillsätt kryddor. Rosta på medelhög värme i ca 3-5 minuter.

Dressing

• 1. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med hjälp av en stavmixer.

Pumpasallad

• 1. När pumpan är klar, ta ut pumpan och låt svalna.
• 2. Strimla soltorkade tomater och lägg dem tillsammans med sallad, matvete, kikärtor och pumpa på ett uppläggningsfat eller i en skål. Ringla över dressing och blanda försiktigt.