Hem / Recept / Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Betyg: 4.45 av 5
11 röster
45 min
Medel
Recept av Mia Troberg

Vegetarisk smakrik risotto med härlig färg av saffran. Pumpa smakar bäst runt Halloween, välj en som är tung och låter ihålig när du knackar på den!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2.5 dl
    risottoris
  • 2.5 msk
    smör
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 100 g
    shiitakesvamp
  • 1/2 g
    saffran
  • 2 dl
    vitt vin
  • 5.5 dl
    grönsaksbuljong
  • 1 dl
    Pumpa, tärnade i bitar
  • 1 st
    salt
  • 1.5 dl
    parmesanost
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Koka upp buljongen och vinet.
  2. 2. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken i hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull.
  3. 3. Rör i riset och saffran och häll på lite av den varma vinbuljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör i buljongen lite i taget under kokningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. När det är cirka 5 minuter kvar av koktiden tillsätter du pumpabitarna och lite salt och peppar.
  6. 5. Risotton ska dra i sig vätskan och bli krämig, inte som en gröt och inte för lös så ta lite i taget och se när den börjar bli lagom i konsistensen.
  7. 6. Skiva och stek svampen i lite smör.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart.
  10. 8. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven parmesanost och smaka av med eventuellt mer salt och peppar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.45 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom