Foto: Erik Olsson Björn Frantzén
Meritlistan kan göras lång för Björn Frantzén, men för oss är han kanske mest känd för sitt matprogram ”Frantzén styr upp” där han hjälper människor hitta tillbaka till glädjen med matlagning. Björn initierade tillsammans med Mattias Kroon föreningen ”Exceptionell råvara”, ett riksomfattande samarbete mellan kockar, bönder och uppfödare. Han har vunnit flertalet utmärkelser, och hans restaurang ”Restaurant Frantzén” har förtjänat två stjärnor i Guide Michelin.
Gula och röda tomater med rosenbladssallad, vaniljvinägrett och sötmandel
| 12 ingredienser | 30 minuterDet jag har gjort här är att lägga till fröna från en vaniljstång i vinägretten för att försiktigt...
Stekta laxfjärilar med råris och lime- och ingefärsyoghurt
| 13 ingredienser | 45 minuterNästan asiatiska smaker, med all eldighet i kryddningen och med det där lilla extra som rosépepparen...
Hamburgare med cheddar, karamelliserad lök, ugnsbakad tomat och tryffelmajonnäs
| 18 ingredienser | 3 timmarEn fet och härligt köttig burgare gjord på färs av 70 procent högrev och 30 procent oxbringa. Den...
The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron
| 10 ingredienser | 1 timmeAtt grilla ett större stycke kött, en stek, tar tid och kräver fullständigt fokus, även om det...
Grön sparris och zucchini med pistaschnötspiccata, brysselkål och vispad ricotta med körvel
| 11 ingredienser | 30 minuterSparris ska aldrig kokas! Smaka på vattnet efter ett sparriskok, då förstår du att alla goda smaker...
Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök
| 16 ingredienser | 140 minuterKummeln serveras med pepparrot och brynt smör tillsammans med potatis. Det brynta smöret används...
Kyckling-pot au feu med dragonolja
| 18 ingredienser | 70 minuterFrån början var det en buljongbaserad fransk gryta. Här är kryddan dragon, men det går att lägga...
Stekt halloumi, bacon och sallad på oliver, cocktailtomater, rödlök och mangold mache
| 12 ingredienser | 15 minuterHalloumi är den enda ost som går att steka utan att den smälter ner helt. Rödlöksringarna ger ett...
Nasi goreng på råris med grillad fläskfilé, chili och paranötter
| 19 ingredienser | 1 timmeEn pytt i panna från Indonesien baserad på ris. Paranötter har en god smörig smak och det kan behövas...
