Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök Foto: Erik Olsson

Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök

28 röster 16 ingredienser | 140 minuter
Kummeln serveras med pepparrot och brynt smör tillsammans med potatis. Det brynta smöret används med fördel som kryddning. Vispa smöret skummigt och använd allt i kastrullen från bryningen. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.

Ingredienser

Kummel

Potatis

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kolhydrater: 10 gram

Tillagning

Kummel

  • 1. Vispa ihop salt och vatten.
  • 2. Skär fisken i 4 bitar och rimma den i lagen i 8 minuter, häll av lagen och torka fisken helt torr. Låt den vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 1 timme om det går men allra helst över natten.
  • 3. Ugnsbaka fisken på 100 grader tills innertemperaturen är ca 45 grader. Krydda med flingsalt och citronsaft.

Potatis

  • 1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten tillsammans med dillstjälkarna.
  • 2. Häll av vattnet och vänd upp med dill, citronskal och brynt smör. Smaka av med flingsalt.

Tillbehör

  • 1. Spara lite av smöret till serveringen.
  • 2. Värm ärterna i smöret tillsammans med löken, smaka av med citronsaft och salt.

Kummel

  • 1. Lägg fisken på tallrikar och ringla över brynt smör.
  • 2. Lägg på ärtblandningen och toppa med räkor, gräslök, ärtskott och pepparrot.
  • 3. Servera med potatisen

Receptet är från: