Hem / Recept / Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök

Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök

Betyg: 3.88 av 5
77 röster
2 tim 20 min
Medel
Björn Frantzén
Recept av Björn Frantzén

Kummeln serveras med pepparrot och brynt smör tillsammans med potatis. Det brynta smöret används med fördel som kryddning. Vispa smöret skummigt och använd allt i kastrullen från bryningen. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kummel

  • 500 g
    kummelfilé
  • 1 dl
    salt
  • 1 l
    vatten

Potatis

  • 200 g
    delikatesspotatisar, med skal
  • 25 g
    dillstjälk(ar)
  • 2 msk
    dill, finskuren
  • 1 msk
    citronskal, finrivet

Tillbehör

  • 100 g
    smör, brynt
  • 100 g
    gröna ärtor, små
  • 1 st
    schalottenlök, finhackad
  • 1 tsk
    citronsaft
  • 100 g
    Räkor, handskalade
  • 2 msk
    gräslök
  • 25 g
    ärtskott
  • 25 g
    pepparrot, fint riven
  • salt
  • flingsalt
  • citronsaft

Gör så här

Kummel

  1. 1. Vispa ihop salt och vatten.
  2. 2. Skär fisken i 4 bitar och rimma den i lagen i 8 minuter, häll av lagen och torka fisken helt torr. Låt den vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 1 timme om det går men allra helst över natten.
  3. 3. Ugnsbaka fisken på 100 grader tills innertemperaturen är ca 45 grader. Krydda med flingsalt och citronsaft.
  4. Fortsättning efter annonsen

Potatis

  1. 4. Koka potatisen mjuk i saltat vatten tillsammans med dillstjälkarna.
  2. 5. Häll av vattnet och vänd upp med dill, citronskal och brynt smör. Smaka av med flingsalt.

Tillbehör

  1. 6. Spara lite av smöret till serveringen.
  2. 7. Värm ärterna i smöret tillsammans med löken, smaka av med citronsaft och salt.

Kummel

  1. 8. Lägg fisken på tallrikar och ringla över brynt smör.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 9. Lägg på ärtblandningen och toppa med räkor, gräslök, ärtskott och pepparrot.
  4. 10. Servera med potatisen

Näringsvärde per portion

kolhydrater
10
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.88 av 5 (77 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom