Hem / Recept / Kyckling-pot au feu med dragonolja

Kyckling-pot au feu med dragonolja

Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim 10 min
Medel
Björn Frantzén
Recept av Björn Frantzén

Från början var det en buljongbaserad fransk gryta. Här är kryddan dragon, men det går att lägga i i stort sett vilken annan ört som helst. En pot au feu är god med potatis i. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Kryddpåse

  • 10 st
    vitpepparkorn
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 st
    kryddnejlika(or)
  • 20 g
    persiljestjälkar

Kyckling

  • 1 st
    hel kyckling
  • 1 l
    kycklingbuljong
  • 2 dl
    torrt vitt vin
  • 2 st
    gul lök(ar), halverade
  • 2 st
    morot, i grova bitar
  • 2 st
    palsternacka(or), i grova bitar
  • 1 st
    purjolök, liten, ansad och i grova bitar
  • 1/2 st
    vitlök
  • 1/2 st
    spetskålshuvud, i grova bitar

Dragonolja

  • 2 dl
    rapsolja, neutral
  • 50 g
    babyspenat, sköljd och torkad
  • 2 krukor
    dragon
  • flingsalt
  • citronsaft

Gör så här

Kryddpåse

  1. 1. Lägg kryddorna i en liten tepåse eller lägg dem i ett purjolöksblad och knyt ihop det med ett steksnöre.

Kyckling

  1. 2. Stycka kycklingen i 4 bitar, brösten ska sitta kvar på bröstbenet.
  2. 3. Koka upp buljong och vin. Lägg i kycklingen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Sjud brösten utan lock tills de är klara, 20–30 minuter, ta upp dem och håll varma. Låren bör sjuda ungefär 1 timme.
  5. 5. Sota under tiden löken i en torr gjutjärnspanna eller dylikt tills den fått bra med färg.
  6. 6. När det är ca 20 minuter kvar tillsätter du rotfrukter, lök och vitlök som får koka med.
  7. 7. Tillsätt kålen när 10 minuter är kvar.
  8. 8. Smaka av med flingsalt och några droppar citronsaft.
  9. 9. Lägg i brösten och låt det bli ordentligt varmt.

Dragonolja

  1. 10. Värm oljan till 60 grader.
  2. 11. Mixa olja, spenat och dragon (spara lite till garnering) i en blender på full effekt i ca 3 minuter till en grön olja.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 12. Sila oljan genom kaffefilter.

Servering

  1. 13. Lägg upp grytan i djupa tallrikar, ringla över olja och garnera med dragon.

Näringsvärde per portion

kolhydrater
12
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom