Kyckling-pot au feu med dragonolja Foto: Erik Olsson

Kyckling-pot au feu med dragonolja

0 röster 18 ingredienser | 70 minuter
Från början var det en buljongbaserad fransk gryta. Här är kryddan dragon, men det går att lägga i i stort sett vilken annan ört som helst. En pot au feu är god med potatis i. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.

Ingredienser

Kryddpåse

Kyckling

Dragonolja

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kolhydrater: 12 gram

Tillagning

Kryddpåse

  • 1. Lägg kryddorna i en liten tepåse eller lägg dem i ett purjolöksblad och knyt ihop det med ett steksnöre.

Kyckling

  • 1. Stycka kycklingen i 4 bitar, brösten ska sitta kvar på bröstbenet.
  • 2. Koka upp buljong och vin. Lägg i kycklingen.
  • 3. Sjud brösten utan lock tills de är klara, 20–30 minuter, ta upp dem och håll varma. Låren bör sjuda ungefär 1 timme.
  • 4. Sota under tiden löken i en torr gjutjärnspanna eller dylikt tills den fått bra med färg.
  • 5. När det är ca 20 minuter kvar tillsätter du rotfrukter, lök och vitlök som får koka med.
  • 6. Tillsätt kålen när 10 minuter är kvar.
  • 7. Smaka av med flingsalt och några droppar citronsaft.
  • 8. Lägg i brösten och låt det bli ordentligt varmt.

Dragonolja

  • 1. Värm oljan till 60 grader.
  • 2. Mixa olja, spenat och dragon (spara lite till garnering) i en blender på full effekt i ca 3 minuter till en grön olja.
  • 3. Sila oljan genom kaffefilter.

Servering

  • 1. Lägg upp grytan i djupa tallrikar, ringla över olja och garnera med dragon.

Receptet är från: