Foto: Erik Olsson Gula och röda tomater med rosenbladssallad, vaniljvinägrett och sötmandel
12 ingredienser | 30 minuterDet jag har gjort här är att lägga till fröna från en vaniljstång i vinägretten för att försiktigt lyfta rätten till en ny nivå. Salladen klarar sig utmärkt själv som en förrättssallad. Eller varför inte till grillad lax eller hummer? Recept ur boken ”Glöd med Björn Frantzén”
Ingredienser
Grillade tomater
- 4 st röda tomater
- 2 st gula tomater
- 1 msk olivolja
- 1 salt
Sallad och tillbehör
- 1 dl sötmandel, skållad och skalad
- 1 salt
- 2 st ätliga rosor
- 50 gram ruccola
- 50 gram blandad sallad
- 125 gram mozzarella
Vaniljvinägrett
- 1 st vaniljstång
- 1 msk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- 1,5 tsk Rosenvatten
- 1 salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Vaniljvinägrett: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Spara stången till något annat.
- 2. Blanda vaniljfrön, balsamvinäger och olivolja. Smaka av med rosenvatten och salt
- 3. Sallad och tillbehör: Rosta mandlarna på en plåt i 180 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Salta och hacka dem grovt.
- 4. Plocka blombladen på rosorna. Skölj och torka rucolan och salladen med hushållspapper eller salladsslunga. Riv mozzarellan i bitar.
- 5. Grillade tomater: Dela tomaterna, torka dem torra och pensla dem med olivolja.
- 6. Grilla dem på snittytan över kraftig glöd och under lock tills de får fin färg. Krydda med salt.
- 7. Servering: Lägg ut tomaterna på en tallrik. Ringla över vinägretten. Toppa med mozzarella i bitar, sallad och rosblad och strö till sist över de rostade mandlarna.
Receptet är från:
Inspiration
