Gula och röda tomater med rosenbladssallad, vaniljvinägrett och sötmandel

Name: Gula och röda tomater med rosenbladssallad, vaniljvinägrett och sötmandel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: röda tomater; sötmandel; vaniljstång; gula tomater; salt; balsamvinäger; olivolja; ätbara blommor; ruccola; Rosenvatten; blandad sallad; mozzarella

6 röster

30 min

Medel

Recept av Björn Frantzén

Från Tasteline

Annons

Det jag har gjort här är att lägga till fröna från en vaniljstång i vinägretten för att försiktigt lyfta rätten till en ny nivå. Salladen klarar sig utmärkt själv som en förrättssallad. Eller varför inte till grillad lax eller hummer? Recept ur boken ”Glöd med Björn Frantzén”

Foto: Erik Olsson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Grillade tomater

4 st

röda tomater
2 st

gula tomater
1 msk

olivolja
salt

Sallad och tillbehör

1 dl

sötmandel, skållad och skalad
salt
2 st

ätbara blommor, rosor
50 g

ruccola
50 g

blandad sallad
125 g

mozzarella

Vaniljvinägrett

1 st

vaniljstång
1 msk

balsamvinäger
2 msk

olivolja
1.5 tsk

Rosenvatten
salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Vaniljvinägrett: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Spara stången till något annat.
Klar

2. Blanda vaniljfrön, balsamvinäger och olivolja. Smaka av med rosenvatten och salt
Klar

3. Sallad och tillbehör: Rosta mandlarna på en plåt i 180 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Salta och hacka dem grovt.
Klar

4. Plocka blombladen på rosorna. Skölj och torka rucolan och salladen med hushållspapper eller salladsslunga. Riv mozzarellan i bitar.
Klar

5. Grillade tomater: Dela tomaterna, torka dem torra och pensla dem med olivolja.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Grilla dem på snittytan över kraftig glöd och under lock tills de får fin färg. Krydda med salt.
Klar

7. Servering: Lägg ut tomaterna på en tallrik. Ringla över vinägretten. Toppa med mozzarella i bitar, sallad och rosblad och strö till sist över de rostade mandlarna.