Trångt i pannan med rödspätta

1 röst 16 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Till servering

Sås

Squash

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka dillkvistarna och blanda med 1 tsk salt. Strö dill/salt på insidan av plattfiskfilé och rulla ihop dom hårt.
  • 2. Ta en lagom vid kastrull, lägg morötterna i botten, ställ fiskfileérna upp i kastrullen så de står trångt. Kläm i saften av en halv citron, häll i hummerfond, chilisås och vin. Låt allt sjuda tillsammans under lock i 15 minuter.
  • 3. Sätt på pastavatten och koka pastan enligt beskrivning på paktet så att den är lagom klar med fisken.
  • 4. Hacka squashen i tärningar och fräs den snabbt i olivolja, salt och socker.
  • 5. När fisken är klar tas fisken och morötterna upp och läggs vid sidan på tallrik under lock för att behålla värme.
  • 6. Vispa med elvisp grädde och mjukost. Ta grädde/ostblandningen som ska vara fluffig och vänd ner försiktigt i fonden från fisken.
  • 7. Lägg upp tagliatelle i en ring på tallriken, klicka såsen i mitten av ringen, lägg fyra fileér på toppen av pastaringen med lagom av kvarts avstånd, lägg 2 minimorötter på toppen av ringen mellan filleerna, ringla lite squashtärningar i innerkant av pastaringen, riv lite av citronskalet över tallriken.
Recept:
Johannes Wallebom

Receptet är från: