Pankopanerad spätta med brynt smöremulsion och fräsch gurksallad
Betyg: 3.52 av 5
29 röster
45 min
Medel
Recept av
Sofia Nyberg
Från
Tasteline
Krispig och underbart god rödspätta som serveras med brynt smöremulsion, en fräsch gurksallad och kokt potatis. De tunna spättafiléer kan du göra lite tjockare genom att göra ett snitt i mitten och vika den dubbel innan du panerar. Då är risken också mindre att fisken blir torr!

Foto: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Pankopanerad spätta
-
600 gspättafilé
-
salt
-
1 dlvetemjöl
-
2 stägg, uppvispade
-
2 dlpankoströbröd
-
smör, att steka i
Brynt smöremulsion
-
100 gsmör
-
2 stäggula(or)
-
1 tskdijonsenap
-
salt
Gurksallad
-
1 stgurka
-
1 ströd lök, liten
-
1/2 dlvatten
-
1 mskättiksprit, 12 %
-
1 mskhonung
-
1 krukadill, hackad
-
salt
-
svartpeppar
-
citronskal
Tillbehör
-
800 gpotatis(ar)
Annons
Gör så här
Tillbehör:
-
1. Skölj och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
Brynt smöremulsion:
-
2. Lägg smöret i en kastrull och smält det.
-
3. Fortsätt att värma smöret på medelhög temperatur under regelbunden vispning tills smöret är gyllenbrunt eller tills den har en temperatur på 125°C.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna i rumstemperatur.
-
5. Vispa samman äggula och dijonsenap.
-
6. Tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig omrörning.
-
7. Smaka av med salt.
Pankopanerad spätta:
-
8. Gör ett tunt snitt i mitten av spättan utan att skära igenom och vik den dubbel.
-
9. Salta filéerna.
-
10. Vänd filéerna i mjöl, ägg och panko-ströbröd.
-
11. Stek i rikligt med smör på medelvärme några minuter per sida.
Gurksallad:
-
12. Dela gurkan på mitten och hyvla tunt med osthyvel.
-
13. Skiva rödlöken tunt.
-
14. Blanda vatten ättiksprit och honung till en dressing.
-
15. Rör samman gurka, rödlök och dill tillsammans med dressingen.
-
16. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
17. Riv över citronskal.
Servering:
-
18. Servera den stekta spättan tillsammans med smöremulsionen, gurksalladen och kokt potatis.
Näringsvärde per portion
fett
34
g
protein
43.4
g
kolhydrater
60.8
g
energivärde
735
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.52 av 5 (29 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept