Rödspätta med salsa verde och rostad potatis

• 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Tillbehör:

• 1. Skölj potatisen och skiva den tunt. Lägg på en plåt och tillsätt olja och salt. Blanda om ordentligt och sprid ut på plåten. Rosta i ugn ca 30-40 min.

Salsa verde:

• 1. Skölj spenat, persilja och citron ordentligt. Skala vitlöksklyftorna.
• 2. Lägg i en matberedare tillsammans med basilika, dijonsenap, olivolja, citronskal- och saft, salt och peppar och mixa samman till en pestoliknande konsistens.

Rödspätta:

• 1. Salta och peppra spättafiléerna lite försiktigt.
• 2. Lägg en matsked salsa verde på varje filé och rulla ihop.
• 3. Lägg alla rullader i en ugnsfast form och toppa med resten av salsa verden på varje rullad och klicka över lite smör. Sätt in i ugnen under potatisen ca 10-12 min.

Tillbehör:

• 1. Skölj och strimla sallad och rödkål och blanda i en skål med lite olja och balsamvinäger.
• 2. Servera fisken tillsammans med rostad potatis och sallad.