Hem / Recept / Spätta med varm citronsås och sparris

Spätta med varm citronsås och sparris

Betyg: 4.33 av 5
36 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Fina milda smaker får stå i centrum i denna underbart goda fiskrätt som passar lika bra till vardags som till fest.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fisk

  • 500 g
    rödspättafilé(er)
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    smör
  • 1/4 krukor
    persilja

Varm citronsås

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1/2 msk
    rapsolja
  • 25 g
    smör
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1/4 krukor
    persilja
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 2 msk
    fiskfond
  • 3 dl
    vatten
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 krm
    salt

Tillbehör

  • 800 g
    potatis(ar)
  • 1 krm
    salt
  • 250 g
    grön sparris

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 175 grader.

Tillbehör

  1. 2. Koka potatisen i saltat vatten i ca 20 min. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär sparrisen i sneda bitar på längden.

Varm citronsås

  1. 3. Grovhacka gul lök med innersta skalet kvar. Smasha vitlöken med skalet kvar.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Hetta upp rapsolja och smör i en stek- eller traktörpanna och fräs gul lök och vitlök på svag värme.
  4. 5. Tillsätt rivet citronskal och grovhackad persilja, rör om och krydda med vitpeppar. Tillsätt vitvinsvinäger, fiskfond och vatten. Koka upp och låt vätskan reducera till hälften.
  5. 6. Tillsätt grädde, rör om, och låt grädden reducera till hälften. Sila av såsen och smaka av med salt och ca 1 msk citronsaft.

Fisk

  1. 7. Krydda spättafiléerna med lite salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Klicka över lite smör och sätt in i ugnen i ca 10-12 min.
  2. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

  1. 8. Koka upp vatten till sparrisen. Förväll sparrisen i ca 30 sek.
  2. 9. Lägg upp sparrisen på ett fat och lägg fisken över. Ringla över såsen och toppa med finhackad persilja. Servera tillsammans med kokt potatis.

Näringsvärde per portion

fett
40
g
protein
40
g
kolhydrater
40
g
energivärde
697
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.33 av 5 (36 röster)

Frågor, tips och kommentarer