Spätta med varm citronsås och sparris

• 1. Värm ugnen till 175 grader.

Tillbehör

• 1. Koka potatisen i saltat vatten i ca 20 min. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär sparrisen i sneda bitar på längden.

Varm citronsås

• 1. Grovhacka gul lök med innersta skalet kvar. Smasha vitlöken med skalet kvar.
• 2. Hetta upp rapsolja och smör i en stek- eller traktörpanna och fräs gul lök och vitlök på svag värme.
• 3. Tillsätt rivet citronskal och grovhackad persilja, rör om och krydda med vitpeppar. Tillsätt vitvinsvinäger, fiskfond och vatten. Koka upp och låt vätskan reducera till hälften.
• 4. Tillsätt grädde, rör om, och låt grädden reducera till hälften. Sila av såsen och smaka av med salt och ca 1 msk citronsaft.

Fisk

• 1. Krydda spättafiléerna med lite salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Klicka över lite smör och sätt in i ugnen i ca 10-12 min.

Tillbehör

• 1. Koka upp vatten till sparrisen. Förväll sparrisen i ca 30 sek.
• 2. Lägg upp sparrisen på ett fat och lägg fisken över. Ringla över såsen och toppa med finhackad persilja. Servera tillsammans med kokt potatis.