Quinoapilaf med rödbetor, marinerade laxspett , getostkräm och rödbetschips

1 röst 20 ingredienser | 30 minuter
Delfinalist i Årets hemmakock 2012.

Ingredienser

Getostsås

Spett

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. P:S Fänkål och rödbetschips kan skippas.
  • 2. Quinoa Pilaf: Skölj först quinoan i ljummet vatten för att få bort de bitterämnen som sitter i ytskiktet.
  • 3. Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs glansig i olja. Tillsätt fänkål och fräs ytterligare någon minut.
  • 4. Häll över buljong och tillsätt quinoan. Låt koka under lock på svag värme i 15 minuter. Tillsätt rivna rödbetor, salt och ta av värmen.
  • 5. Marinerade laxspett: Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.
  • 6. Trä upp bitarna på spett och stek i druvkärnsolja. Vänd på dem några gånger under tillagningen och se till att få en fin stekyta.
  • 7. Getostkräm: Pressa vitlök, blanda med smetana och smula ner getost.
  • 8. Garnering: Skär rödbetor i tunna skivor, och lägg på tallrik som carpaccio.
  • 9. Lägg quinoan över rödbetscarpaccion, gärna med hjälp av en ring eller ett glass. Strö hackad salladslök över quinoan. Stick in några rödbetschips i getostkräm.
  • 10. Servera med laxspett och finstrimlad fänkål vid sidan om.
Recept:
Anastasia Lundqvist och Natasha Belinska

Receptet är från: