Citron- och dillgravad lax
Betyg: 4.19 av 5
112 röster
30 min
Medel
Från
Kokbok
Detta recept är för 10–15 portioner på buffé. Laxen behöver förberedas några dagar i förväg. Livsmedelsverket rekommenderar att lax som ska gravas först ska frysas minst 2 dygn för att eventuella parasiter ska dö. Receptet kommer från boken Smörgåsbord av Gert Klötzke och Niclas Wahlström.
Foto: Per-Erik Berglund
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
15
port
-
1 kglaxfilé, färsk utan skinn, av mittbiten
-
3/4 dlströsocker
-
1/2 dlsalt
-
1 tskvitpepparkorn, grovkrossade
-
1 stcitron(er), skalet
-
12 stdillstjälkar, krossade
Annons
Gör så här
Dag 1:
-
1. Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
-
2. Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxen med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
-
3. Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar. Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.
-
Fortsättning efter annonsen
Dag 2:
-
4. Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper men se till så att kryddorna inte faller av.
-
5. Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare 1–2 dagar i kylen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.19 av 5 (112 röster)
