Hem / Recept / Citron- och dillgravad lax

Citron- och dillgravad lax

Betyg: 4.38 av 5
86 röster
30 min
Medel

Detta recept är för 10–15 portioner på buffé. Laxen behöver förberedas några dagar i förväg. Livsmedelsverket rekommenderar att lax som ska gravas först ska frysas minst 2 dygn för att eventuella parasiter ska dö. Receptet kommer från boken Smörgåsbord av Gert Klötzke och Niclas Wahlström.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

15 port
  • 1 kg
    laxfilé, färsk utan skinn, av mittbiten
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1/2 dl
    salt
  • 1 tsk
    vitpepparkorn, grovkrossade
  • 1 st
    citron(er), skalet
  • 12 st
    dillstjälk(ar), krossade

Gör så här

Dag 1:

  1. 1. Putsa laxen så att den är slät och fri från ben och hinnor. Skär laxen på längden i två avlånga bitar.
  2. 2. Blanda socker, salt och peppar till gravningen. Gnid in laxen med blandningen. Strö över rivet citronskal och dillstjälkarna.
  3. 3. Lägg laxfilén i dubbla plastpåsar. Låt stå 1 timme i rumstemperatur så att gravningen startar. Lägg in laxen i kylen mellan två tallrikar, så att det blir tyngd på laxen. Låt grava till nästa dag.
  4. Fortsättning efter annonsen

Dag 2:

  1. 4. Ta ut laxen och torka den nästan torr med hushållspapper men se till så att kryddorna inte faller av.
  2. 5. Lägg laxen i en ny plastpåse och grava ytterligare 1–2 dagar i kylen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.38 av 5 (86 röster)

Frågor, tips och kommentarer