Ört- och ostfyllt laxpaket
18 ingredienser | 30 minuterReceptet är framtaget av Kjell Jacobsson, en av delfinalisterna i Årets Hemmakock 2005
Servera gärna Laxen genom att ställa det oöppnade folie paketet på ett lite djupare serverings fat direkt på bordet när gästerna är samlade. De dofter som sprider sig kring
bordet när paketet öppnas brukar mötas med många "ahhh" och "ohhh". Sen blir det också lite mer "informell" känsla när gästerna själv får servera sig ur foliet. Ät med andakt!
Ingredienser
Laxen
- 800 gram laxfilé, med skinn men utan ben
- 70 gram mjukost, Milko Hushållsmjukost röd
- 5 blad salvia, färsl
- dillkvist(ar)
Örtpasta
- 1,25 l standardmjölk
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 knippa(en) persilja, färsk
- 300 gram fusilli, Fullkornspasta
- 1 knippa(en) basilika
Vitvinssås
- 1 msk vetemjöl
- 1 st spansk peppar, färsk, Habanero eller Piri-Piri
- 2 dl vitt vin, Canaletto Chardonnay
- 1,5 msk hummerfond
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 2,5 dl grädde, pasta-
- 0,5 dl mjölk
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Laxen: Rör ihop mjukost, 1 pressad vitlöksklyfta, några hackade blad färsk salvia.
- 2. Skär ett snitt i laxens "kortsida" för att skapa en ficka (typ ett pitabröd). Stoppa i fyllningen. Salta och citronpeppra laxen både på skinn sidan och på köttsidan. Lägg en dill kvist på köttsidan.
- 3. Slå in Laxen i folie, det är viktigt att det blir tätt.
- 4. Baka i ugn, 200 grader, ca 35 - 40 min. Först med skinnsidan upp, vänd fisken efter halva tiden. Går även att göra på grillen eller på öppen eld. (Förbereda och ha med sig i skogen, eller på utflykten)
- 5. Pastan: Häll Fullkorns Fusilli i en rymlig panna
- 6. Häll på standard mjolk så det täcker pastan + ca 2-3 cm. (ca en liter brukar det gå åt)
- 7. Koka upp och tillsätt strösocker och salt.
- 8. Låt puttra under ständig omrörning i ca 20 minuter eller till pastan sugit upp vätskan. Hacka persilja och basilika som du rör ned i samband med serveringen.
- 9. Såsen: Dela pepparn och skrapa ur fröna, Hacka pepparn och 1 klyfta vitlök fint.
- 10. Fräs hacket i lite smör.
- 11. Häll på vittvin och hummerfond. Låt "puttra" ett par minuter och slå sedan på pastagrädde.
- 12. Låt det bli varmt, red med vetemjöl utrörd i mjölk. Salt och peppra efter smak.
- 13. Serveras med grön sallad.
Recept:
Kjell Jacobsson
Kjell Jacobsson
Receptet är från:
Inspiration
