Helstekt lax i ugn med citronhalvor, rostad potatissallad och gremolatasås

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rostad potatissallad:

• 1. Skölj potatisen och skär på mitten. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt.
• 2. Lägg potatishalvor och vitlök på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min. Skölj spenat och sugarsnaps.
• 3. Dela sugarsnapsen på längden. Skala och strimla rödlöken. Lägg i en skål och ställ åt sidan till servering.

Lax:

• 1. Lägg den hela laxsidan på en bakplåtsklädd plåt.
• 2. Lägg flingsalt, chiliflakes, kumminfrön och råsocker i en mortel.
• 3. Tvätta citronerna och riv i citronskal i blandningen. Mortla samman så att allting blandas väl (har du ingen mortel kan du blanda i en liten skål).
• 4. Fördela kryddblandningen över laxen och gnid in den ordentligt.
• 5. Ringla över olja. Dela citronerna på mitten och lägg 3 halvor på plåten bredvid laxen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
• 6. Flytta ner potatisen och sätt in laxen i ugnen över potatisen i ca 25 min.

Gremolatasås:

• 1. Lägg basilika, persilja och dill i en matberedare.
• 2. Tillsätt skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, honung, olivolja, salt och peppar. Mixa samman till en slät sås. Det går även att använda sig av en stavmixer.
• 3. Ta ut potatisen ur ugnen och tillsätt spenat, sugarsnaps och rödlök. Häll på gremolatasåsen och blanda om ordentligt. Lägg upp i en vacker skål.
• 4. Servera tillsammans med den helstekta laxen.