Ulrika Davidssons auberginerullar med fetaost
Betyg: 4.16 av 5
31 röster
40 min
Medel
Recept av
Ulrika Davidsson
Både hälsosamt och fantastiskt gott, kan det bli bättre? Tips, färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Rullar
-
2 staubergine
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
-
1/2 dlgrön pesto
-
100 gfetaost
-
100 gsoltorkade tomater
-
1/2 krukorfärsk basilika
Tomatsås
-
1 ströd lök(ar)
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
1 mskolivolja
-
400 gkonserverade körsbärstomater
-
1/2 mskherbes de provence
-
2 tskhonung
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, malen
Topping
-
100 gfetaost
-
25 gpinjenötter
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225 grader.
Rullar:
-
2. Skiva aubergine i 1/2 cm tunna skivor.
-
3. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg skivorna på en ren skärbräda.
-
5. Fördela pesto och fetaost på varje aubergineskiva.
-
6. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg i en smord ugnsfast form med skarven neråt.
Tomatsås:
-
7. Skala och strimla lök och finhacka vitlök.
-
8. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter.
-
9. Tillsätt körsbärstomater, Herbes de Provence och honung. Låt koka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Häll tomatsåsen över auberginerullarna.
Topping:
-
11. Smula över fetaost och toppa med pinjekärnor, gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Näringsvärde per portion
fett
27
g
protein
32
g
kolhydrater
79
g
energivärde
700
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.16 av 5 (31 röster)
