Ingredienser
Rullar
- 2 st aubergine
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar, malen
- 0,5 dl grön pesto
- 100 gram fetaost
- 100 gram soltorkade tomater
- 0,5 kruka(or) färsk basilika
Tomatsås
- 1 st röd lök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 1 msk olivolja
- 400 gram konserverade körsbärstomater
- 0,5 msk Herbes de Provence
- 2 tsk honung
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar, malen
Topping
- 100 gram fetaost
- 25 gram pinjenötter
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 700
- Protein: 32 gram
- Fett: 27 gram
- Kolhydrater: 79 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
Rullar:
- 1. Skiva aubergine i 1/2 cm tunna skivor.
- 2. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar.
- 3. Lägg skivorna på en ren skärbräda.
- 4. Fördela pesto och fetaost på varje aubergineskiva.
- 5. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg i en smord ugnsfast form med skarven neråt.
Tomatsås:
- 1. Skala och strimla lök och finhacka vitlök.
- 2. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter.
- 3. Tillsätt körsbärstomater, Herbes de Provence och honung. Låt koka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
- 4. Häll tomatsåsen över auberginerullarna.
Topping:
- 1. Smula över fetaost och toppa med pinjekärnor, gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Receptet är från:
