Rostad sötpotatis med portabellosvamp, granatäpple och fetaost

Name: Rostad sötpotatis med portabellosvamp, granatäpple och fetaost
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: sötpotatis(ar); färsk ingefära; olivolja; salt; portabellosvamp; vitlök; salt; svartpeppar; olivolja; ruccola; sugarsnaps; granatäpple(n); fetaost; pistagenötter

12 röster | 12 ingredienser | 40 minuter

Lättlagad och vacker rätt som enkelt går att variera! Sötpotatis ger en härlig sötma till svampen, och granatäppelkärnor ger ett trevligt crunch till rätten!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Sötpotatis

1 kg sötpotatis(ar)
2 msk färsk ingefära
2 msk olivolja
0,5 tsk salt

Svamp

560 gram portabellosvamp
2 klyfta(or) vitlök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja

Topping

60 gram ruccola
150 gram sugarsnaps
1 st granatäpple(n)
150 gram fetaost
50 gram pistagenötter

Köp receptet

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader.

Sötpotatis:

1. Skala och tärna sötpotatis. Skala och riv ingefära. Blanda samman med olja och salt på en bakplåtsklädd plåt. Sprid ut potatistärningarna ordentligt och rosta i ugnen i ca 30 min.

Svamp:

1. Lägg svamparna i en skål. Skala och riv vitlök och tillsätt till svamparna. Salta och peppra efter smak. Tillsätt oljan och blanda om.
2. Ta ut plåten med sötpotatis efter 10 min. Lägg svamparna runt om potatisen och rosta ytterligare i 20 min.

Topping:

1. Skölj ruccola och skölj och strimla sugarsnaps.
2. Dela granatäpplet i 4 delar och pilla ur bitar av granatäpplet.

Servering:

1. Ta ut plåten ur ugnen och strö över ruccola, sugarsnaps, fetaost och pistagenötter. Lägg bitar av granatäpplet runt om och servera.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Rostad sötpotatis med portabellosvamp, granatäpple och fetaost