Foto: Nurlan Emir Rostad sötpotatis med portabellosvamp, granatäpple och fetaost
12 ingredienser | 40 minuterLättlagad och vacker rätt som enkelt går att variera! Sötpotatis ger en härlig sötma till svampen, och granatäppelkärnor ger ett trevligt crunch till rätten!
Ingredienser
Sötpotatis
- 1 kg sötpotatis(ar)
- 2 msk färsk ingefära
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
Svamp
- 560 gram portabellosvamp
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
Topping
- 60 gram ruccola
- 150 gram sugarsnaps
- 1 st granatäpple(n)
- 150 gram fetaost
- 50 gram pistagenötter
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
Sötpotatis:
- 1. Skala och tärna sötpotatis. Skala och riv ingefära. Blanda samman med olja och salt på en bakplåtsklädd plåt. Sprid ut potatistärningarna ordentligt och rosta i ugnen i ca 30 min.
Svamp:
- 1. Lägg svamparna i en skål. Skala och riv vitlök och tillsätt till svamparna. Salta och peppra efter smak. Tillsätt oljan och blanda om.
- 2. Ta ut plåten med sötpotatis efter 10 min. Lägg svamparna runt om potatisen och rosta ytterligare i 20 min.
Topping:
- 1. Skölj ruccola och skölj och strimla sugarsnaps.
- 2. Dela granatäpplet i 4 delar och pilla ur bitar av granatäpplet.
Servering:
- 1. Ta ut plåten ur ugnen och strö över ruccola, sugarsnaps, fetaost och pistagenötter. Lägg bitar av granatäpplet runt om och servera.
Receptet är från:
