Indisk linsgryta med limemorötter
Betyg: 3.05 av 5
2 röster
25 min
Medel
Annons
En värmande indisk linsgryta som blir klar på under halvtimmen, med kokosmjölk, spenat och friska limemorötter. Perfekt rätt att koka extra av och frysa in, så har du middag klar de dagar då energin tryter. Snabb, enkel och full av smak, gärna med bröd eller kokta matgryn. Från boken "Ät för din ålder – kokbok och guide för dig i klimakteriet"
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stgul lök
-
2 klyftavitlöksklyfta(or)
-
1 mskrapsolja
-
5 stmorot, Om morötterna är stora räcker två stycken
-
2 msk, Daal kryddmx
-
2.5 dlröda linser
-
500 mlkokosmjölk
-
2 stlimeblad
-
400 gKrossad tomat
-
1 mskgrönsaksfond
-
3 dlvatten
-
1 msklimejuice
-
200 gspenat
-
1/2 krukakoriander
-
, Salt och peppar
-
, Till servering:kokta matgryn (mathavre, matvete, havreris eller kornris), quinoa eller fullkornsbröd
-
, Köp färdig daal kryddmix eller gör egen av 1 tsk spiskummin, 1 tsk mald koriander, 1 tsk gurkmeja, 0,5 tsk mald kardemumma, 2 krm chilipeppar och 3 cm färsk, riven ingefära.
Annons
Gör så här
-
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en gryta med olja.
- 1 st gul lök,
- 2 klyfta vitlöksklyfta(or)
-
2. Riv 3 morötter och tillsätt i grytan tillsammans med kryddmixen.
- 3 st morot
-
3. Tillsätt linser, kokosmjölk, limeblad, tomater, fond och 3 dl vatten. Koka i 15 minuter eller till linserna är mjuka.
- 2.5 dl röda linser,
- 500 ml kokosmjölk,
- 2 st limeblad,
- 400 g Krossad tomat,
- 1 msk grönsaksfond,
- 3 dl vatten
-
4. Hyvla under tiden de resterande 2 morötterna med en potatisskalare och blanda med 1 tsk olja, limejuice, salt och peppar.
- 3 st morot,
- 1 msk limejuice
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Smaka av grytan med salt och peppar och vänd ner spenaten.
- 200 g spenat
-
6. Toppa grytan med limemorötterna och koriander, och servera med valfria gryn eller en skiva fullkornsbröd.
- 1/2 kruka koriander
Näringsvärde per portion
protein
18
g
energivärde
520
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.05 av 5 (2 röster)
