Foto: Nurlan Emir Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad
17 ingredienser | 40 minuterLättlagad, vacker och riktigt smakrik! Våra vegetariska auberginerullar matchas fint med fetaost och en fräsch tomatsås.
Ingredienser
Auberginerullar
- 1 st aubergine
- 1 st bakplåtspapper
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 kruka(or) färsk basilika
- 150 gram fetaost
Tomatsås
- 0,5 st gul lök
- 2 klyfta(or) vitlök
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 tsk torkad basilika
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk balsamvinäger
- 390 gram krossade tomater
- 1 tsk honung
- 2 tsk grönsaksbuljong
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 kruka(or) färsk basilika
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 420
- Protein: 19 gram
- Fett: 26 gram
- Kolhydrater: 24 gram
Tillagning
Auberginerullar:
- 1. Värm ugnen till 180 grader.
- 2. Skiva auberginen i ½ cm tunna skivor. Lägg aubergineskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över lite salt och peppar och ringla olja över.
- 3. Rosta i ugnen i ca 7 min så att de mjuknar och får lite färg.
Tomatsås:
- 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg.
- 2. Tillsätt torkad basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt i 30 sek under omrörning.
- 3. Tillsätt krossade tomater, honung och buljong och låt puttra under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt finhackad basilika.
Auberginerullar:
- 1. Lägg två basilikablad på varje aubergineskiva och fördela 100 gram av fetaosten jämt över varje skiva.
- 2. Lägg hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Rulla ihop aubergineskivorna och lägg i formen med tomatsåsen. Tillsätt resten av tomatsåsen och smula över resten av fetaosten. Sätt in i ugnen i 10 min.
- 3. Servera auberginerullarna i tomatsåsen tillsammans med ruccola och tomatskivor.
Receptet är från:
Inspiration
