Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad
Betyg: 4.29 av 5
96 röster
40 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Lättlagad, vacker och riktigt smakrik! Våra vegetariska auberginerullar matchas fint med fetaost och en fräsch tomatsås.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
Auberginerullar
-
1 staubergine
-
1 stbakplåtspapper
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1/2 mskolivolja
-
1/2 krukorfärsk basilika
-
150 gfetaost
Tomatsås
-
1/2 stgul lök
-
2 klyftorvitlök
-
1/2 mskolivolja
-
1/2 tsktorkad basilika
-
2 msktomatpuré
-
1 tskbalsamvinäger
-
390 gkrossade tomater
-
1 tskhonung
-
2 tskgrönsaksbuljong
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1/2 krukorfärsk basilika
Tillbehör
-
65 gruccola
-
1 sttomat
Gör så här
Auberginerullar:
-
1. Värm ugnen till 180 grader.
-
2. Skiva auberginen i ½ cm tunna skivor. Lägg aubergineskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över lite salt och peppar och ringla olja över.
-
3. Rosta i ugnen i ca 7 min så att de mjuknar och får lite färg.
-
Fortsättning efter annonsen
Tomatsås:
-
4. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg.
-
5. Tillsätt torkad basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt i 30 sek under omrörning.
-
6. Tillsätt krossade tomater, honung och buljong och låt puttra under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt finhackad basilika.
Auberginerullar:
-
7. Lägg två basilikablad på varje aubergineskiva och fördela 100 gram av fetaosten jämt över varje skiva.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Lägg hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Rulla ihop aubergineskivorna och lägg i formen med tomatsåsen. Tillsätt resten av tomatsåsen och smula över resten av fetaosten. Sätt in i ugnen i 10 min.
-
9. Servera auberginerullarna i tomatsåsen tillsammans med ruccola och tomatskivor.
Näringsvärde per portion
fett
26
g
protein
19
g
kolhydrater
24
g
energivärde
420
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.29 av 5 (96 röster)
