Till Tastelines startsida
Hem / Recept / Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad

Auberginerullar med fetaost i tomatsås och sallad

Betyg: 4.02 av 5
131 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Annons

Lättlagad, vacker och riktigt smakrik! Våra vegetariska auberginerullar matchas fint med fetaost och en fräsch tomatsås.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Auberginerullar

  • 1 st
    aubergine
  • 1 st
    bakplåtspapper
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 krukor
    färsk basilika
  • 150 g
    fetaost

Tomatsås

  • 1/2 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    torkad basilika
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 tsk
    balsamvinäger
  • 390 g
    krossade tomater
  • 1 tsk
    honung
  • 2 tsk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 krukor
    färsk basilika

Tillbehör

  • 65 g
    ruccola
  • 1 st
    tomat
Handla via Mathem
Annons

Gör så här

Auberginerullar:

  1. 1. Värm ugnen till 180 grader.
  2. 2. Skiva auberginen i ½ cm tunna skivor. Lägg aubergineskivorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över lite salt och peppar och ringla olja över.
  3. 3. Rosta i ugnen i ca 7 min så att de mjuknar och får lite färg.
  4. Fortsättning efter annonsen

Tomatsås:

  1. 4. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg.
  2. 5. Tillsätt torkad basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt i 30 sek under omrörning.
  3. 6. Tillsätt krossade tomater, honung och buljong och låt puttra under lock i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och tillsätt finhackad basilika.

Auberginerullar:

  1. 7. Lägg två basilikablad på varje aubergineskiva och fördela 100 gram av fetaosten jämt över varje skiva.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Lägg hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Rulla ihop aubergineskivorna och lägg i formen med tomatsåsen. Tillsätt resten av tomatsåsen och smula över resten av fetaosten. Sätt in i ugnen i 10 min.
  4. 9. Servera auberginerullarna i tomatsåsen tillsammans med ruccola och tomatskivor.

Näringsvärde per portion

fett
26
g
protein
19
g
kolhydrater
24
g
energivärde
420
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.02 av 5 (131 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Läcker sommarmat

Sommarlov, sol, semester, sallader, strandhäng, snabbmat - allt bra börjar på S! Här har vi samlat ett gäng somriga recept.

Grilla!

Mathem har godsakerna till grilltiderna.
gin tonic

Drinkar och drycker

Upptäck vårt breda sortiment av dryck – här finns recept och varor för alla tillfällen!

Fler recept med

Fler recept inom

Liknande recept

Pasta med gratinerad fetaost och tomat

Betyg: 3.79 av 5
Pasta med gratinerad fetaost och tomat
25 min
Medel

Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Betyg: 3.93 av 5
röd linssoppa
15 min
Lätt
Vintips

Mustig linssoppa

Betyg: 3.88 av 5
röd linssoppa
30 min
Lätt
Värmande soppa
Annons

Nya recept

Höstsoppa med svamp och rostat bovete

Betyg: 3.83 av 5
höstsoppa
1 tim 10 min
Medel

Ugnsbakad fetaost med rotfrukter & vitlöksyoghurt

Betyg: 4.17 av 5
ugnsbakad fetaost
30 min
Medel

Rödbetsbiffar med röda linser

Betyg: 2.42 av 5
rödbetsbiffar med röda linser
1 tim
Medel

Inspiration

Pastasallad med kyckling, vattenmelon och fetaost

I säsong

Blixtsnabb sommarmat

Strandhäng, trädgårdsfix och cykelutflykter. Det är inte alltid helt lätt att hinna med matlagningen trots att man är ledig, och...

I säsong

Sommarmat

Under sommarmånaderna vill vi ha enkel och snabblagad mat, gärna en fräsch sallad eller grillat såklart! Här har vi samlat...

I säsong

Dille på sparris

Smörstekt, ångad eller grillad? Sparrissäsongen är en höjdpunkt för alla matälskare. Här kan ni inspireras av våra favoritrecept.