pasta med auberginebollar Foto: Ulrika Pousette

Pasta med auberginebollar

1 röst 19 ingredienser | 75 minuter
En rätt med många moment men som är väl värd all möda eftersom smakerna är fantastiska. Passa på att göra fler bollar om du vill frysa in till senare. Tomatsåsen är också god som den är, till pasta. Recept från “För dig med IBS: Lugn mage för dig med grön mat”, Bonnier Fakta.

Ingredienser

Tomatsås

Auberginebollar

Köp receptet

Tillagning

Gör tomatsåsen:

  • 1. Finhacka salladslöken och stek den några minuter i lite olivolja i en kastrull.
  • 2. Finhacka paprikan och skiva oliverna. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, vitlöksolja eller ramslök, paprika, oliver, socker, citronsaft och lagerblad.
  • 3. Fyll den tomma tomatburken med vatten och tillsätt. Koka upp, sänk värmen och låt såsen småputtra tills den tjocknar, 30–40 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.

Gör auberginebollarna:

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Finhacka salladslöken och skär auberginerna i små kuber.
  • 3. Fräs lök och aubergine mjuka i lite olivolja.
  • 4. Mixa bröd och örter i en matberedare. Tillsätt aubergine, lök, oliver, citronsaft, balsamvinäger, chiliflakes, rivet citronskal, salt och peppar. Kör i matberedaren till en jämn smet.
  • 5. Forma smeten till små bollar. Lägg dem på en plåt och stek dem i ugnen ca 20 minuter. Om du använder stekpanna, låt bollarna stå i kylen ca 30 minuter innan du steker.
  • 6. Stek dem därefter i lite olivolja med viss försiktighet, eftersom de kan vara lite ömtåliga.
  • 7. Koka pasta enligt anvisning på paketet. Blanda pasta och tomatsås. Toppa med auberginebollar, färsk basilika och lite citronzest.
Recept:
Sofia Antonsson

Receptet är från: