Växtbaserat på nolltid: Så hackar du dina favoritrecept

Här är din handfasta guide för att hacka recepten och lyfta vardagsmaten.

Till gräddsåsen och grytan

• Istället för vispgrädde/matlagningsgrädde: Välj havregrädde eller sojagrädde.
• Varför? Sojagrädden är en riktig arbetshäst i köket. Den tål värme fantastiskt bra och skär sig nästan aldrig, inte ens om du häller den i en syrlig tomatsås. Havregrädde ger i sin tur en otroligt fin, rund smak med en gnutta naturlig sötma som gör underverk i en klassisk gräddsås till köttbullarna eller en krämig svamppasta. Byt rakt av, 1 dl mot 1 dl.

Till kalla såsen och dippen

• Istället för gräddfil/crème fraîche: Välj en växtbaserad fraiche (ofta baserad på havre eller soja).
• Varför? De är tjocka, krämiga och redo att blandas med dina favoritkryddor. Ett litet kökshack: Växtbaserad fraiche kan ibland ha en aning mindre syra än vanlig gräddfil. Kläm ner några droppar färsk citron och en nypa extra salt för att få till den perfekta fräschören.

När du bakar

• Istället för smör: Välj växtbaserat smöralternativ i fast form (foliepaket).
• Istället för mjölk: Välj havredryck eller mandeldryck.
• Varför? Till pajdeg, mördegskakor och smuldeg ska du alltid välja de fasta, folieförpackade alternativen – de beter sig precis som animaliskt smör och ger rätt frasighet. Bordsmargarin i plastask innehåller för mycket vatten för att baka med. Havredryck är en stjärna i vetedegar och pannkakssmet eftersom havren bidrar med en härlig fyllighet och sötma.

Över pastan och gratängen

• Istället för parmesan: Testa näringsjäst (bjäst) eller en lagrad, växtbaserad blockost.
• Varför? Näringsjäst är veganernas bäst bevarade hemlighet, men den borde finnas i allas skafferier! De små flingorna har en nötig, kraftig smak fullproppad med umami. Strö över pastan, risotton eller popcornen (magiskt gott!). Ska du gratinera en lasagne? Köp en växtbaserad blockost och riv den själv för absolut bästa smält-resultat.

I stekpannan

• Istället för steksmör: Välj hälften rapsolja, hälften flytande växtbaserat smöralternativ.
• Varför? Rapsoljan tål höga temperaturer och ger en fantastisk stekyta (perfekt för köttbiten eller pannbiffen), medan det växtbaserade smöralternativet bidrar med den runda, goda smörsmaken.

Oftast sitter den största tröskeln i våra egna invanda rutiner. Du behöver absolut inte skrota dina gamla paradrätter för att testa något nytt – börja i stället med att byta ut grädden i pastasåsen eller smöret i stekpannan, och låt smaklökarna avgöra.