Hem / Recept / Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke

Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke

Betyg: 4.18 av 5
11 röster
45 min
Medel

Du kan också använda grönsakerna som pastasås. Hittar du inte tomatfiléer på burk så kan du ta hela konserverade tomater och dela dem i klyftor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • st
    salt
  • 2 st
    aubergine
  • 2 msk
    rapsolja
  • st
    peppar

Quornfiléer

  • 8 st
    quornfiléer
  • 1 msk
    olivolja
  • st
    salt
  • st
    örtkryddor
  • st
    peppar

Tomatsås

  • 1/2 dl
    färsk timjan, hackad
  • st
    salt
  • 1 burk
    hela tomater, el. tomatfiléer
  • 2 msk
    olivolja
  • 4 st
    plommontomater
  • 1/2 dl
    färsk basilika, hackad
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    röda paprikor
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1.5 dl
    parmesanost, riven
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 2. Skär auberginerna på längden och sedan i 1 cm tjocka skivor tvärs över. Blanda med olja och salt och peppar.
  3. 3. Lägg i en ugnsform och rosta ca 15 minuter så att de får lite färg men inte bränns.
  4. 4. Koka under tiden tomatsåsen. Skär tomaterna och paprikorna i bitar. Hacka löken och vitlöken. Mjukstek lök och vitlök några minuter i oljan.
  5. 5. Tillsätt tomat, paprika, konserverad tomat. Krydda med salt och peppar. Låt koka ca 10 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Ta ut formen med aubergine ur ugnen. Häll över tomatsåsen. Strö över örterna och parmesan. Gratinera 15-20 minuter.
  8. 7. Stek quornfiléerna i olja, krydda med salt och peppar. Servera quornfiléerna med de gratinerade grönsakerna.

Näringsvärde per portion

fett
24.6
g
protein
26.8
g
kolhydrater
24.7
g
energivärde
452.3
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.18 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer