Hem / Recept / Auberginegratäng med raw sallad

Auberginegratäng med raw sallad

Betyg: 4.31 av 5
52 röster
55 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Laga en värmande auberginegratäng till middag. En fantastiskt smakrik vegorätt som kommer bli en given favorit och passar utmärkt i lunchlådan! Tips! gratängen håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. Rekvisita: Gerbera

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Auberginegratäng

  • 200 g
    farfalle, glutenfri vid behov
  • 2 st
    aubergine
  • 2 krm
    salt, efter smak
  • 100 g
    grana padano
  • 250 g
    Mozzarellaost

Tomatsås

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 msk
    fryst basilika
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1/2 msk
    balsamvinäger
  • 400 g
    passerade tomater
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, malen, krydda efter smak
  • 1 st
    citron(er), skalet

Raw sallad

  • 200 g
    morot
  • 1/2 st
    zucchini
  • 1 st
    gemsallad
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • 1 krm
    chiliflakes
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Auberginegratäng:

  1. 2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men förkorta koktiden med 3 min.

Tomatsås:

  1. 3. Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Fräs löken i olja tillsammans med basilika i en kastrull utan att det tar färg.
  4. 5. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs 10 sek under omrörning.
  5. 6. Tillsätt passerade tomater och buljong och låt såsen småputtra under lock medan du förbereder för gratängen.

Auberginegratäng:

  1. 7. Skär auberginerna i tunna skivor och salta dem lite lätt. Riv grana padano och skiva mozzarellaosten.
  2. 8. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar och riv i citronskal.
  3. 9. Varva tomatsås, pasta, aubergineskivor, grana padano och mozzarella i ca 3 lager i en ugnsfast form. Gratinera i ugn ca 40 min.

Raw sallad:

  1. 10. Skala morötterna och skölj zucchinin. Hyvla långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 11. Skölj och strimla salladen. Lägg i en skål och massera in olja, citronsaft, chiliflakes och lite salt efter smak.
  4. 12. Servera auberginegratängen tillsammans med din raw sallad.

Näringsvärde per portion

fett
36
g
protein
31
g
kolhydrater
61
g
energivärde
715
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.31 av 5 (52 röster)

Frågor, tips och kommentarer