Foto: Sofia Törnqvist Auberginegratäng med raw sallad
19 ingredienser | 55 minuterLaga en värmande auberginegratäng till middag. En fantastiskt smakrik vegorätt som kommer bli en given favorit och passar utmärkt i lunchlådan! Tips! gratängen håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. Rekvisita: Gerbera
Ingredienser
Auberginegratäng
- 200 gram farfalle , glutenfri vid behov
- 2 st aubergine
- 2 krm salt, efter smak
- 100 gram grana padano
- 250 gram mozzarellaost
Tomatsås
- 1 st gul lök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 1 msk olivolja
- 2 msk fryst basilika
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 msk balsamvinäger
- 400 gram passerade tomater
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 krm salt, krydda efter smak
- 1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak
- 1 st citron(er), skalet
Raw sallad
- 200 gram morötter
- 0,5 st zucchini
- 1 st gemsallad
- 1 msk olivolja
- 0,5 st citron(er), saften
- 1 krm chiliflakes
- 1 krm salt, krydda efter smak
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 715
- Protein: 31 gram
- Fett: 36 gram
- Kolhydrater: 61 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
Auberginegratäng:
- 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men förkorta koktiden med 3 min.
Tomatsås:
- 1. Skala och finhacka lök och vitlök.
- 2. Fräs löken i olja tillsammans med basilika i en kastrull utan att det tar färg.
- 3. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs 10 sek under omrörning.
- 4. Tillsätt passerade tomater och buljong och låt såsen småputtra under lock medan du förbereder för gratängen.
Auberginegratäng:
- 1. Skär auberginerna i tunna skivor och salta dem lite lätt. Riv grana padano och skiva mozzarellaosten.
- 2. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar och riv i citronskal.
- 3. Varva tomatsås, pasta, aubergineskivor, grana padano och mozzarella i ca 3 lager i en ugnsfast form. Gratinera i ugn ca 40 min.
Raw sallad:
- 1. Skala morötterna och skölj zucchinin. Hyvla långa remsor med hjälp av en potatisskalare.
- 2. Skölj och strimla salladen. Lägg i en skål och massera in olja, citronsaft, chiliflakes och lite salt efter smak.
- 3. Servera auberginegratängen tillsammans med din raw sallad.
Receptet är från:
