Hem / Recept / Smal auberginelasagne

Smal auberginelasagne

Betyg: 3.92 av 5
125 röster
Medel

Här används tunt skivad aubergine i stället för zucchini eftersom den håller formen bättre. En utmärkt medelhavsinfluerad vegetarisk lågkalorirätt med få kolhydrater för alla som saknar pasta. Recept från boken “Blodsockerkoll på 8 veckor - kokboken”, Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 50 g
    färsk spenat, hackad
  • 50 g
    parmesanost, riven
  • 100 g
    Keso, eller ricotta
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 st
    röd paprika, urkärnad och finhackad
  • 200 g
    champinjoner, skivade
  • 1 klyfta
    vitlök, pressad
  • 2 tsk
    torkad oregano
  • 1 tsk
    torkad basilika
  • 3 dl
    passerade tomater
  • 1 msk
    olivolja
  • 200 g
    aubergine, skivad på längden i 0,5cm tjocka skivor
  • 12 st
    körsbärstomater, delade
  • 50 g
    cheddarost, riven

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. 2. Finhacka spenaten och blanda den med parmesan och keso i en skål.
  3. 3. Salta och peppra efter smak.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg hackad röd paprika och svamp i en annan skål tillsammans med vitlök, örter, passerade tomater och olivolja.
  6. 5. Salta och peppra ordentligt.
  7. 6. Bred ut hälften av tomat- och grönsaksröran i botten på en rektangulär ugnsform i porslin eller plåt och varva sedan aubergineskivor och ost- och spenatblandningen ovanpå.
  8. 7. Avsluta med aubergineskivor.
  9. 8. Häll på resten av tomatröran och lägg tomathalvor här och var.
  10. 9. Täck formen med aluminiumfolie och ugnsbaka i ungefär 30 minuter eller tills auberginen känns mjuk och genomstekt.
  11. 10. Ta av folien och strö riven ost över lasagnen.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Ställ in den i ugnen igen i ytterligare 10–15 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg.
  14. 12. Servera med en krispig grönsallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.92 av 5 (125 röster)

Frågor, tips och kommentarer