Fiskgryta

2 röster 16 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: Välj ett smakrikt vitt vin med mildare syror. Pinot blanc från Alsace t ex.
  • 2. Koka upp vatten i en kastrull. Gör små snitt med en vass kniv i toppen på tomaterna.
  • 3. Lägg ner dem i det kokande vattnet och koka ca 1/2 min så att skalet börjar lossna. Ta upp tomaterna och spola av dem i kallt vatten. Drag bort skalet och skär bort kärnhus och kärnor. Skär tomatköttet i ca 2 cm stora bitar.
  • 4. Finhacka lök och purjolök. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta. Lägg i tomat, lök och purjo och fräs det under omrörning ca 3 min.
  • 5. Skär ansjovisfiléerna i bitar och lägg i dem. Häll på vin och vatten och blanda ner peppar, salt, socker och tomatpuré. Koka under lock ca 10 min.
  • 6. Skär fisken i ca 3 cm stora bitar. Lägg först ner marulken i grytan och koka sakta under lock ca 5 min.
  • 7. Därefter läggs laxen i och grytan kokas sakta under ytterligare ca 5 min. Blanda försiktigt ner oliver, persilja och basilika strax före servering.