Laxgryta med saffran och fänkål

Gör så här

Laxgryta:

1. Klar
   1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka fänkålen. Spara fänkålsvipporna till garnering. Skala och tärna potatis. Skala morötterna och skär i slantar.

   • 1 st gul lök,
   • 3 klyftor vitlök,
   • 1 st färsk fänkål,
   • 300 g fast potatis,
   • 300 g morot
2. Klar
   2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, fänkål, potatis och morötter utan att det tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut på låg värme.

   • 2 msk olivolja,
   • 1 g saffran
3. Klar
   3. Tillsätt vin och låt det puttra i ca 1 min.

   • 2 dl vitt vin
4. Klar
   4. Tillsätt buljong, vatten och grädde. Låt grytan koka upp och sjud sedan under lock på medelvärme i ca 15 min.

   • 2 msk grönsaksbuljong,
   • 4 dl vatten,
   • 3 dl vispgrädde
5. Klar
   5. Skär laxen i kuber och strö över salt.

   • 600 g laxfilé,
   • 3 krm salt
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Skölj och finhacka gräslöken.

   • 1 kruka färsk gräslök
8. Klar
   7. Tillsätt laxen i grytan och sjud ytterligare i 3-4 min tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad gräslök. Dekorera med fänkålsvippor och servera gärna med mjukt bröd.

   • 1 krm salt,
   • 2 krm svartpeppar