Ingredienser
- 600 gram fiskfilé, fast fisk, ex torsk
- 1 dl vatten
- 15 st gröna oliver
- 0,5 msk fiskfond
- 1 burk(ar) passerade tomater
- 1 färsk persilja, till garnering
- 1 st zucchini
- 4 skiva(or) lantbröd, stora
- 2 st gul lök(ar)
- 2 msk olivolja
- 1 st aubergine
Marinad
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 st citron(er), saft och skal
- 1 nypa(or) saffran
- 1 tsk
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk kanel
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 399,6
- Protein: 31,3 gram
- Fett: 17,5 gram
- Kolhydrater: 26 gram
Tillagning
- 1. Skär fisken i stora bitar. Blanda olivolja, salt, kryddor, citron i en skål. Stöt saffran fint och blanda ner detta.
- 2. Vänd fiskbitarna i kryddblandningen så att de blir kryddade på alla sidor. Låt skålen stå medan du tillagar såsen.
- 3. Skala och hacka löken. Skär auberginen och zucchinin i tärningar. Hetta upp lite olja i t ex en stor stekpanna och fräs löken mjuk utan att det blir brun.
- 4. Tillsätt auberginen och zucchinin, salta en aning och stek tills de blir mjuka och fått en aning färg, cirka 15-20 minuter.
- 5. Tillsätt passerade tomater, buljong, vatten och oliver och låt koka 10 minuter. Lägg försiktigt ner fiskbitarna och marinad som runnit av.
- 6. Sjud under lock på svag värme 7 minuter. Smaka av och garnera gärna med persilja. Servera med nybakt lantbröd. Couscous eller bulgur passar också bra till denna rätt.
Receptet är från:
Inspiration
