Hem / Recept / Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål

Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål

Betyg: 2.67 av 5
6 röster
Medel
Recept av Martin Nordin
Från Kokbok

Läcker pastarätt med stekt svamp och brysselkål, vackert och välsmakande! Recept från boken “Laga svamp” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 600 g
    champinjoner, färska
  • 300 g
    brysselkål, halverade
  • 3 msk
    rapsolja

Krämig pasta

  • 600 g
    pasta, t.ex. campanelle
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 dl
    schalottenlök, finhackad
  • 1 msk
    vitlök, finhackad
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    svampbuljong, el. grönsaksbuljong
  • 1 msk
    cashewsmör
  • 1 tsk
    näringsjäst

Till servering

  • färsk gräslök, tunt skuren
  • vattenkrasse
  • flingsalt

Gör så här

Pasta

  1. 1. Börja med pastan. Koka den enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2. Häll olja i en kastrull och sätt den på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk utan att den tar färg. Häll i vinägern och låt den koka in, i cirka 10 minuter.
  3. 3. Blanda i buljong, cashewsmör samt näringsjäst och rör om några gånger. Tillsätt pastan och fortsätt röra så att allt blandas ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda tills allt har reducerats ner och vätskan är borta.
  4. Fortsättning efter annonsen

Svamp

  1. 4. Ansa och skiva svampen. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Lägg i svampen medan du hela tiden rör om i pannan.
  2. 5. Stek svampen tills den får fin färg, i cirka 10 minuter. Lägg svampen i kastrullen med pastan och rör om.

Brysselkål

  1. 6. Häll i lite mer olja i stekpannan, lägg i brysselkålen och stek dem först på snittsidan tills de får färg. Sänk värmen en aning, vänd dem och stek vidare ett tag.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. Stek dem i oljan i ytterligare cirka 10 minuter, samtidigt som du rör om då och då, tills de är krispiga i bladen och något mjuka rakt igenom. Lägg upp på galler och låt olja rinna av.

Pasta

  1. 8. Lägg en generös skopa pasta och svamp på varje tallrik, följt av brysselkålen. Toppa med gräslök, vattenkrasse och lite flingsalt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.67 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom