Moussaka med sötpotatis & aubergine
Betyg: 4.22 av 5
161 röster
1 tim 45 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Vanligtvis gratineras moussakan med ett berg av ost överst, men vi hoppade över det och gjorde en vegansk béchamelsås i stället. Vår variant är lika fyllig och blir en riktigt värmande måltid. Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" (Norstedts).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Lager
-
2 stauberginer, mycket tunt skivade
-
2 mskolivolja, kallpressad
-
havssalt
-
2 stsötpotatis(ar), skalade och mycket tunt skivade
Lins - och tomatsås
-
2 mskolivolja, kallpressad, el. kokosolja
-
6 dlvatten
-
250 ggröna linser, ca 3,75 dl, helst blötlagda i minst 1 timme
-
2 msktomatpuré
-
2 tsktorkad oregano
-
1 tskkanel, malen
-
1 tskhavssalt
-
2 klyftorvitlök, finhackade
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
400 gkrossade tomater
Till servering
-
groddar, el. salladsskott
Vegansk béchamel
-
5 dlväxtmjölk, osötad, alt. mandelmjölk, sojamjölk, havremjölk eller dylikt
-
havssalt
-
svartpeppar, nymald
-
4 mskkikärtsmjöl, el. valfritt mjöl
-
2 mskolivolja, kallpressad, samt lite att ringla över om det behövs
-
1/4 tskmuskotnöt, nyriven
Annons
Gör så här
Moussaka:
-
1. Värm ugnen till 200 grader.
-
2. Lägg aubergineskivorna på ett grillgaller på en plåt och pensla dem på ovansidan med ett mycket tunt lager olja. Strö lite havssalt över och rosta dem i ugnen tills de är mjuka och har fått lite färg, cirka 10 minuter beroende på skivornas tjocklek.
-
3. Lägg sötpotatisskivorna i en skål med kallt vatten tills de ska användas så att de håller sig fräscha och saftiga.
-
Fortsättning efter annonsen
Gör lins- och tomatsås så här:
-
4. Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt gul lök, vitlök, kanel och oregano och stek tills det doftar. Rör om då och då.
-
5. Tillsätt tomatpuré och rör om tills allt har blandats väl. Tillsätt nu linser, vatten och krossade tomater. Koka upp, sänk till låg till medelhög värme, lägg på locket och låt sjuda i 30-40 minuter, tills linserna är mjuka och såsen har kokat ihop.
Gör béchamelsåsen så här:
-
6. Hetta upp oljan i en liten kastrull på låg till medelhög värme.
-
7. Tillsätt mjöl och rör om tills blandningen har tjocknat och fått lite färg. Vispa hela tiden, tillsätt hälften av mjölken, vispa, tillsätt resterande mjölk och vispa till en slät sås.
-
8. Tillsätt muskot och salta och peppra. Koka såsen under ständig vispning tills den kokar upp och tjocknar.
Moussaka:
-
9. Sänk ugnsvärmen till 180 grader. Lägg en tredjedel av aubergineskivorna i botten på en ganska stor ugnsfast form.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Lägg hälften av sötpotatisskivorna och lins- och tomatsåsen ovanpå. Upprepa proceduren. Avsluta med resterande aubergineskivor och häll sedan béchamelsåsen över.
-
11. Gratinera i 35-40 minuter. Kontrollera att sötpotatisen är mjuk genom att sticka in en vass kniv i mitten. Ta ut formen ur ugnen och låt svalna i 30 minuter före servering. Ringla lite olivolja över moussakan om den ser torr ut.
Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.22 av 5 (161 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
