Hem / Recept / Jästa pannkakor med kantareller

Jästa pannkakor med kantareller

Betyg: 4.36 av 5
11 röster
Medel

I Skåna tillagade man klassiska "stenkakor" lång tillbaka i tiden, även med dagens moderna induktionshällar vill vi såklart kunna njuta av luftiga pannkakor med kantareller! Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Jästa pannkakor (stenkakor)

  • 25 g
    jäst
  • 5 dl
    havremjölk, el. osötad sojamjölk
  • 4 dl
    vetemjöl
  • 1/2 tsk
    salt
  • rapsolja, eller mjölkfritt smör, att steka i

Svampstuvning

  • 250 g
    färska kantareller
  • 250 g
    champinjoner, skivade
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 1 msk
    rapsolja
  • 2 dl
    havregrädde, el. sojagrädde
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • svart tångkaviar
  • 1 kruka
    färsk persilja, finhackad

Gör så här

Jästa pannkakor

  1. 1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. 2. Värm mjölken i en kastrull tills den blir fingervarm och vispa sedan ner den i jästen.
  3. 3. Tillsätt lite vetemjöl i taget, samt salt. Vispa tills du har en slät smet utan klumpar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
  6. 5. Klicka ut små pannkakor i en stekpanna och stek dem gyllenbruna på båda sidor.

Svampstuvning

  1. 6. Fräs all svamp i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska.
  2. 7. Tillsätt schalottenlök och rapsolja och låt fräsa på tills allt får fint med färg.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 8. Häll på grädden och låt koka in. Smaka av med salt och peppar.

Servering

  1. 9. Servera de jästa pannkakorna tillsammans med svampstuvning och svart tångkaviar. Strö eventuellt över lite finhackad persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.36 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer