Jästa pannkakor med kantareller, blinier Foto: Eva Hildén

Jästa pannkakor med kantareller

9 röster 12 ingredienser
I Skåna tillagade man klassiska "stenkakor" lång tillbaka i tiden, även med dagens moderna induktionshällar vill vi såklart kunna njuta av luftiga pannkakor med kantareller! Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.

Ingredienser

Jästa pannkakor (stenkakor)

Svampstuvning

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Jästa pannkakor

  • 1. Smula ner jästen i en bunke.
  • 2. Värm mjölken i en kastrull tills den blir fingervarm och vispa sedan ner den i jästen.
  • 3. Tillsätt lite vetemjöl i taget, samt salt. Vispa tills du har en slät smet utan klumpar.
  • 4. Låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
  • 5. Klicka ut små pannkakor i en stekpanna och stek dem gyllenbruna på båda sidor.

Svampstuvning

  • 1. Fräs all svamp i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska.
  • 2. Tillsätt schalottenlök och rapsolja och låt fräsa på tills allt får fint med färg.
  • 3. Häll på grädden och låt koka in. Smaka av med salt och peppar.

Servering

  • 1. Servera de jästa pannkakorna tillsammans med svampstuvning och svart tångkaviar. Strö eventuellt över lite finhackad persilja.

Receptet är från: