Jästa pannkakor med kantareller
Betyg: 4.36 av 5
11 röster
Medel
Recept av
Mattias Kristiansson
Från
Kokbok
I Skåna tillagade man klassiska "stenkakor" lång tillbaka i tiden, även med dagens moderna induktionshällar vill vi såklart kunna njuta av luftiga pannkakor med kantareller! Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.
Foto: Eva Hildén
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Jästa pannkakor (stenkakor)
-
25 gjäst
-
5 dlhavremjölk, el. osötad sojamjölk
-
4 dlvetemjöl
-
1/2 tsksalt
-
rapsolja, eller mjölkfritt smör, att steka i
Svampstuvning
-
250 gfärska kantareller
-
250 gchampinjoner, skivade
-
2 stschalottenlök, finhackade
-
1 mskrapsolja
-
2 dlhavregrädde, el. sojagrädde
-
salt
-
svartpeppar
Till servering
-
svart tångkaviar
-
1 krukafärsk persilja, finhackad
Annons
Gör så här
Jästa pannkakor
-
1. Smula ner jästen i en bunke.
-
2. Värm mjölken i en kastrull tills den blir fingervarm och vispa sedan ner den i jästen.
-
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget, samt salt. Vispa tills du har en slät smet utan klumpar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
-
5. Klicka ut små pannkakor i en stekpanna och stek dem gyllenbruna på båda sidor.
Svampstuvning
-
6. Fräs all svamp i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska.
-
7. Tillsätt schalottenlök och rapsolja och låt fräsa på tills allt får fint med färg.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Häll på grädden och låt koka in. Smaka av med salt och peppar.
Servering
-
9. Servera de jästa pannkakorna tillsammans med svampstuvning och svart tångkaviar. Strö eventuellt över lite finhackad persilja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.36 av 5 (11 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
