Foto: Andreas EngvallIstället för ris, pasta och potatis
Numera kan man hitta quinoa, bulgur, dinkel, bönor, linser och andra tillbehör med lågt GI i vilken mataffär som helst. Här är dietistens låg GI-favoriter.
Text: Mia Troberg, Tasteline
Det är enkelt att byta ut en del av pastan, riset och potatisen mot nya GI-vänliga alternativ. Ofta smakar dessa gryn och frön inte så mycket och behöver piffas upp med kryddor, ost eller grönsaker.
Grundknepet är att koka grynen i buljong. Både bulgur, dinkel och quinoa funkar bra med grönsaks- eller hönsbuljong. Bönor och linser kan du blötlägga och koka själv men det finns förstås även färdigkokta.
GI-tillbehör med enkla kombinationer:
Dinkel + fetaost + soltorkade tomater + oliver
Bulgur + ugnsstekta rotfrukter + getost
Quinoa + avokado + citron + tomater
Stora vita bönor + ajvar + paprika
Svarta bönor + lite majs + tomater + paprika + rödlök
Haricot vertes + parmesan + balsamdressing + rostade pinjenötter
Små vita bönor + chili + olivolja + ingefära + citron + thaibasilika
