Kryddig quinoa med rostade grönsaker, kyckling och ärtpesto
Betyg: 4.37 av 5
30 röster
1 tim
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Läcker middag med härliga texturer! Ugnsstekt kyckling samsas med otroligt fina smaker från söta rotsaker, pikant ärtpesto och fräscht granatäpple. Tips! Tina kycklingen i kylen över natten om du köpt fryst.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Quinoa
-
2 dlQuinoa
-
1 klyftavitlök
-
1 mskolivolja
-
1 tsksambal oelek
-
1 msktomatpuré
-
1 mskgrönsaksbuljong
Grönsaker och kyckling
-
500 grotselleri
-
1/2 stblomkål
-
1 mskolivolja
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
2 stcitron(er)
-
1 krmchiliflakes
-
200 ggrönkål
-
1/2 mskolivolja
-
600 gkycklingfilé(er), färska el. tinade
-
2 krmsalt
-
2 krmpaprikapulver
-
1 mskolivolja
Ärtpesto
-
75 gparmesanost
-
150 ggröna ärtor
-
1/2 krukorfärsk mynta
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Topping
-
1 stgranatäpple(n)
-
50 gsötmandel
-
25 gparmesanost
-
1/2 krukorfärsk mynta
Annons
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 200 grader.
Quinoa:
-
2. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.
Grönsaker och kyckling:
-
3. Skala och skär rotsellerin i 1 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i 1 cm tjocka skivor (träd). Lägg grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Salta och peppra lite lätt. Halvera citronerna och lägg med snittytan upp på plåten. Strö över chiliflakes och rosta i ugnen i 20 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv grönkålsbladen i bitar och massera med olja i en bunke.
-
5. Krydda kycklingfiléerna med salt och paprikapulver. Stek kycklingen i olja i en varm panna i ca 2-3 min/sida.
-
6. Ta ut plåten med grönsakerna och blanda upp med grönkålen. Lägg kycklingfiléerna runt om och sätt in i ugnen ytterligare i 15 min.
Quinoa:
-
7. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlöken med sambal oelek, tomatpuré och grönsaksbuljongpulver på låg värme. Tillsätt den kokta kalla quinonan och smaka av.
Ärtpesto:
-
8. Mixa samman riven ost, tinade ärtor och myntablad med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och saft från två grillade citronhalvor.
Topping:
-
9. Halvera granatäpplet och pilla ur kärnorna. Grovhacka mandlarna och hyvla parmesanost.
-
Fortsättning efter annonsen
Servering:
-
10. Ta ut plåten och skiva kycklingen.
-
11. Ta fram ett vackert fat. Fördela quinoa, de rostade grönsakerna och skivad kyckling jämt över fatet. Lägg klickar av peston runt om och toppa med granatäpple, hackade mandlar, hyvlad parmesan och myntablad. Klart att servera.
Näringsvärde per portion
fett
32
g
protein
62
g
kolhydrater
53
g
energivärde
799
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.37 av 5 (30 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
