Hem / Recept / Louise lax med blomkålscouscous och basilikakräm

Louise lax med blomkålscouscous och basilikakräm

Betyg: 4.22 av 5
27 röster
30 min
Medel

Mästerkocksvinnaren Louise Johansson lagar en fantastisk lax med supergod basilikakräm och blomkålscouscous. Blomkålen har verkligen fått ett uppsving på grönsakskartan och är perfekt att servera som ett alternativ till couscous, bulgur och ris. Den innehåller massor av vitaminer och mineraler som C vitamin, beta-karoten, kalcium samt järn.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Basilikakräm

  • 1 kruka
    Basilika
  • 1 tsk
    honung, flytande
  • 2 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1 klyfta
    vitlök(ar), liten
  • 1 dl
    rapsolja
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    ägg

Blomkålscouscous

  • 1/2 st
    citron, saft och skal
  • 2 msk
    olivolja
  • 100 g
    grana padano
  • 1 ask
    salladsmix
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    blomkål
  • 1 st
    svartpeppar

lax

  • 2 st
    olivolja
  • 600 g
    Lax
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 90 grader.

Blomkålscouscous:

  1. 2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Ansa och skär blomkålen i mindre buketter.
  2. 3. Pulsmixa buketterna i en matberedare till couscous-storlek och sjud i vattnet i cirka 1 minut. Häll av och kyl ner i kallt vatten, låt rinna av väl.
  3. Fortsättning efter annonsen

Lax:

  1. 4. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Salta och peppra. Ugnsbaka med termometer till innertemperaturen är 52 grader, det tar cirka 15 minuter.

Basilikakräm:

  1. 5. Mixa under tiden basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung.
  2. 6. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt.
  3. Fortsättning efter annonsen

Blomkålscouscous:

  1. 7. Blanda blomkålscouscousen med olivolja, citronsaft och rivet skal, riven grana padano, salladsblad samt salt och peppar efter smak.
  2. 8. Servera laxen med blomkålscouscousen och basilikakrämen.

Näringsvärde per portion

fett
59
g
protein
41
g
kolhydrater
5
g
energivärde
717
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.22 av 5 (27 röster)

Frågor, tips och kommentarer