Foto: Erica Wessman Paul Svensson
Paul Svensson började sin karriär inom gastronomi i London där han lärde sig laga mat av legender i kockvärlden. Han blev senare kökschef i Stockholm och fick chansen att representera Sverige i Bocouse d´Or där världens bästa kockar tävlar om VM-titeln. Paul har gett ut flertalet kokböcker, och brinner för svenska råvaror.
Purjolök ”bouquet garni” med tryffelsky
| 13 ingredienser | 90 minuterEn riktigt lyxig och elegant rätt. Paul Svensson använder lammsky men man kan förenkla genom att...
Purjolöksconfit
| 6 ingredienser | 15 minuterEtt mustigt tillbehör men också ett sätt att konservera.
Purjolök i pepparrotssmör med matjessill
| 10 ingredienser | 30 minuterEn grym macka att börja en fest med.
Ostron grillade med tomat och olivvinägrett
| 11 ingredienserKöp alltid ostron som ligger i press, de säljs ofta per dussin i trälådor med fastspända lock....
Medelhavsgrönsaker på spett med timjan och rostad lök
| 12 ingredienserLindar du in spetten i aluminiumfolie tillsammans med några kryddkvistar innan du lägger dem på grillen...
Gädda med smak av sommarkräfta
| 13 ingredienserDet här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken...
Avokado med grillad lime och koriander
| 9 ingredienserKolla om avokadon är mogen genom att trycka på kvistfästet. Glider kvisten lätt in är frukten mogen...
