Foto: Jakob Fridholm Ostron grillade med tomat och olivvinägrett
11 ingredienserKöp alltid ostron som ligger i press, de säljs ofta per dussin i trälådor med fastspända lock. Eller lägg dem själv i press i kylen. Ostron håller sig nämligen levande upp till en vecka i sin egen juice, så länge de är stängda. Recept från boken "Paul grillar", Norstedts.
Ingredienser
Ostron
- 12 st ostron
- 4 msk olivmarinad, se nedan
- 1 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar
Olivmarinad
- 1 st tomat(er)
- 6 st kalamataoliver, kärnfria, hackade
- 1 msk kapris, hackad
- 0,25 st citron(er), fruktkött
- 0,5 st citron(er), rivet skal
- 1 tsk olivolja
- 1 kruka(or) färsk basilika, 8 blad räcker
Köp receptet
Tillagning
- 1. Lägg 4 lager lätt skrynklad aluminiumfolie på en plåt och tryck ner ostronen i folien.
- 2. Lägg ostron och folie direkt på grillgallret utan plåt och grilla med indirekt grillning.
- 3. Täck med locket och baka i ca 5 minuter.
- 4. Lyft ostronen från grillen, de ska ha öppnat sig lätt i framkant.
- 5. Stick in kniven och lossa muskeln i överkant. Lyft av övre ostronskalet och lossa undre muskeln. Blanda olivmarinaden med olivolja och vinäger.
Olivmarinad
- 1. Grovriv tomaten på rivjärn och blanda med oliver, kapris, hackat citronkött, citronskal och olivolja.
- 2. Avsluta med finstrimlad basilika.
Ostron
- 1. Smaka av med salt och peppar. Toppa varje ostron med en halv matsked olivvinägrett.
Receptet är från:
Inspiration
