Hem / Recept / Gädda med smak av sommarkräfta

Gädda med smak av sommarkräfta

Betyg: 3 av 5
1 röst
Medel
Paul Svensson
Recept av Paul Svensson

Det här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken ligger i koklagen som innehåller dillfrö och öl. Grilla gäddan ordentligt runt om innan du kokar den så blir den extra god. Recept från boken "Paul grillar", Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Gädda - saltlag

  • 1 kg
    gäddafilé, urbenad
  • 1 dl
    ljus öl, ljus lager
  • 9 dl
    vatten
  • 1 dl
    salt
  • 1 msk
    dillfrö, mortlade

Potatis- och dillbuljong

  • 3 st
    potatis(ar), medelstora, skalade
  • 2 st
    morot, skalade
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), skalad
  • 2 dl
    Öl, lager
  • 6 dl
    vatten
  • 1 msk
    dillfrö
  • 1/2 krukor
    färsk dill, 1 knippe räcker
  • 50 g
    smör
  • salt
  • vitpeppar

Till servering

  • 2 msk
    gräslök, finskuren
  • 2 msk
    färsk dill, finskuren

Gör så här

Saltlag

  1. 1. Blanda öl, vatten, salt och dillfrö.
  2. 2. Putsa gäddan och skär ur eventuella ben (dra de som går).
  3. 3. Skär fisken i jämnstora portionsbitar. Lägg ner fisken i saltlagen och rimma i ca 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen

Potatis- och dillbuljong

  1. 4. Tärna potatis, morötter och schalottenlök i lika stora bitar.
  2. 5. Gör en lag på öl, vatten, dillfrö, dillstjälkar och smör i en gryta.
  3. 6. Tillsätt potatis, morötter och lök. Smaka av med salt och peppar och låt allt sjuda på grillen i ca 20 minuter.

Gädda

  1. 7. Stick in en digital stektermometer och grilla gäddan runt om direkt på gallret till fin färg och en innertemperatur på 50°.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Lägg ner fisken i potatis- och dillbuljongen och koka upp.
  4. 9. Avsluta med att strö över finskuren gräslök och dill. Använd gärna krondill om den är i säsong och servera några skalade kräftstjärtar i potatisbuljongen om du vill lyxa till det.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom