Gädda med smak av sommarkräfta Foto: Jakob Fridholm

Gädda med smak av sommarkräfta

0 röster 13 ingredienser
Det här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken ligger i koklagen som innehåller dillfrö och öl. Grilla gäddan ordentligt runt om innan du kokar den så blir den extra god. Recept från boken "Paul grillar", Norstedts.

Ingredienser

Gädda - saltlag

Potatis- och dillbuljong

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Saltlag

  • 1. Blanda öl, vatten, salt och dillfrö.
  • 2. Putsa gäddan och skär ur eventuella ben (dra de som går).
  • 3. Skär fisken i jämnstora portionsbitar. Lägg ner fisken i saltlagen och rimma i ca 10 minuter.

Potatis- och dillbuljong

  • 1. Tärna potatis, morötter och schalottenlök i lika stora bitar.
  • 2. Gör en lag på öl, vatten, dillfrö, dillstjälkar och smör i en gryta.
  • 3. Tillsätt potatis, morötter och lök. Smaka av med salt och peppar och låt allt sjuda på grillen i ca 20 minuter.

Gädda

  • 1. Stick in en digital stektermometer och grilla gäddan runt om direkt på gallret till fin färg och en innertemperatur på 50°.
  • 2. Lägg ner fisken i potatis- och dillbuljongen och koka upp.
  • 3. Avsluta med att strö över finskuren gräslök och dill. Använd gärna krondill om den är i säsong och servera några skalade kräftstjärtar i potatisbuljongen om du vill lyxa till det.

Receptet är från: