Lax med zucchinipasta och broccolipesto Foto: Nurlan Emir

Lax med zucchinipasta och broccolipesto

7 röster 12 ingredienser | 30 minuter
Hälsosam, lättlagad och fräsch middag med zoodles och lax - med fina smaker av broccolipesto.

Ingredienser

Laxpasta

Broccolipesto

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 496
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 33 gram
  • Kolhydrater: 10 gram

Tillagning

Broccolipesto:

  • 1. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i mindre buketter. Koka broccolibuketterna i ca 2 min. Sila av vattnet men spara 2 msk av kokvattnet.
  • 2. Lägg broccolibuketterna i en matberedare tillsammans med 2 msk kokvatten.
  • 3. Tillsätt pumpakärnor, skalade vitlöksklyftor, grovriven grana padano, basilika, olja, rivet citronskal och citronsaft. Mixa ihop till en pesto och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Laxpasta:

  • 1. Krydda laxfiléerna med salt och peppar och stek laxen i olja i en varm panna ca 2 min/sida.
  • 2. Svarva zucchinin till spaghetti med hjälp av en grönsakssvarv eller hyvla långa strimlor med hjälp av en potatisskalare.
  • 3. Blanda zucchinipastan med broccolipeston och lägg upp i skålar. Toppa med bitar av den stekta laxen.

Receptet är från: